Түндүк Американын ашканасын көп улуттуу деп атоого болот, анткени ал дүйнөдөгү ондогон ар кандай ашканалардын ашпозчулук салтын өзүнө сиңирип алган. Америка Кошмо Штаттарынын ашканасы ар башка иммигранттардын маданияттарынын аралашмасынан турат. Немис колбасалары жана стейктери бул жерде италиялык пицца жана чыгыш темпурасы менен катарлаш.
Америка тез тамактын мекени. Учурда гамбургер, фри жана хот-догдор көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу. Бул жерде биринчи жолу картошканын чиптери ойлоп табылган. Аны Нью-Йорктун Саратога Спрингс шаарынан келген ашпозчу жасаган. Дал ушул Америкада Ыраазычылык күнүнө карата корица менен ашкабактан жасалган пирогду жасоо салты пайда болгон.
Америка Кошмо Штаттарынын дагы бир кулинардык салты - ысык же даамдуу соустарга даамдуу эттер кошулган короодогу барбекю. Бул жерде салаттарды эң жакшы көрүшөт - эң жөнөкөй, мисалы, сабиз кошулган жаңы капустадан ("Коул Слоу") же жумуртка жана пияз менен кайнатылган картошкадан тартып, өтө эмгекчил болгондорго чейин. Алардын катарына белгилүү тамак "Кобб" көп компоненттүү салаты да кирет, аны дагы негизги тамак катары берсе болот. Дагы бир популярдуу америкалык салат - "Уолдорф" 1893-жылы ушул эле аталыштагы мейманкананын ачылышы үчүн ойлоп табылган. Салат көбүнчө муздак бышырылган ветчина менен берилет.
Waldorf салаты
- таттуу жана кычкыл алма - 300 гр
- сельдерей сабагы - 150 гр
- таттуу жүзүм - 150 гр
- майонез - 100 гр
- жаңгак - 30 гр
- лимон ширеси - 4 аш кашык. кашык
- кызмат кылуу үчүн жашыл салат жалбырактары
- Алманы жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Тилимдер карарып кетпеши үчүн жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп алыңыз. Сельдерейдин сабактарын жана жүзүмдөрүн майдалап туураңыз, керек болсо уруктарын алып салыңыз. Жаңгактарды орой кесүү.
- Майонезди 3 аш кашык лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Салаттын жалбырактарын табакка салыңыз. Алма, жүзүм, жаңгак жана сельдерей аралашмасын салатка салыңыз. Бышырылган соус менен татымал.
Эт тамактарын даярдоодо америкалыктар көбүнчө уйдун этин артык көрүшөт, ал эми куш эти менен индюк жана тоок эти өзгөчө популярдуулукка ээ. Ысык жана муздак бутерброддор кадимкидей жеңил тамактар. Алар күрүчтү гарнир катары, анын ичинде жапайы жана күрөң күрүчтү артык көрүшөт. Прадиматтар жана татымалдар ар түрдүүчө колдонулат. Көбүнчө тамак бышырганда пияз жана сарымсак порошогун, калемпирдин, имбирдин, зиренин бир нече түрүн колдонушат; кондитердик азыктар үчүн - корица, ваниль, мускат жаңгагы, гвоздика.
Soul Cinnabon Buns
- ун - 2 стакан
- сүт - 100 мл
- май - 100 гр
- каймак быштак - 75 гр
- шекер - 2/3 стакан
- кум шекер - 2/3 стакан
- жумуртка - 1 даана
- корица - 2 аш кашык. кашык
- кургак тез аракеттеги ачыткы - 6 г.
- ванилин канты - 1 пакет
- туз - 1/2 чай кашык
- Ачыткыны жылытылган сүткө эриңиз. Муздаткычтан жумурткаларды алдын ала алып салыңыз, аралаштыргыч менен көбүктөнгөнгө чейин чаптаңыз. Сүткө кумшекердин үчтөн бир бөлүгүн, ванилиндин жарымын, жумуртканы жана 1 1/2 аш кашык жумшартылган май кошуп коюңуз. Суюк ингредиенттерге ун жана туз аралашмасын кошуңуз. Жабышпаган камырды жууруп, сүлгү менен жаап, бир саатка жылуу калтырыңыз.
- Камырды жука кылып жайыңыз. Эритилген май менен сүртүп алыңыз (1 1/2 аш кашык). 1/2 стакан корица шекерин аралаштырып, камырдын үстүнө чачыңыз. Аны тыгыз оромго түрүп салыңыз. Калыңдыгы 2-3 см болгон кесимдерге кесүү керек.
- Нан бышыруучу табакты пергамент кагаз менен жаап, булочкаларды бири-бирине жакын коюңуз. 160 Гадус Цельсияга чейин ысытылган духовкада 45 мүнөт бышырыңыз. Глазур үчүн сыр, порошок, ванилин жана калган майды аралаштырыңыз. Ысык булочкалардын үстүнө тамчылатыңыз.
Америкалык десерттер жөнүндө айта турган болсок, дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болгон шоколад браунини, быштак торт, түстүү глазурдагы пончик жана синабона булочкалары жөнүндө айтпай кетүүгө болбойт. Албетте, белгилүү жержаңгак майы - аны ак нанга жайып же бышырылган азыктарга кошуу салтка айланган.
Брауниден жасалган шоколаддан жасалган токочтор
- кум шекер - 180 гр
- май - 125 гр
- жогорку сапаттагы кара шоколад - 100 гр
- какао порошогу - 50 гр
- ун - 30 гр
- жумуртка - 2 даана
- бышыруучу порошок - 1/2 чай кашык
- Бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Кастрюльде шоколад менен майды жай отто эритип, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Кааласаңыз, майдаланган жаңгактарды кошуңуз. Акырындык менен кургак ингредиенттерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жумуртканы сабап, бир аз муздаган аралашмага куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
- Бышыруучу кагазды бышыруучу табакка салыңыз. Шоколад камырын үстүнө куюңуз. 180 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкада 25 мүнөт бышырыңыз. Браундер сыртынан кабырчыктуу, ичи бир аз нымдуу болушу керек. Даяр болгон токочторду бөлүктөргө бөлүп, балмуздак жана жаңы мөмөлөр менен кызмат кылыңыз.
"Америкалык ашкана" деген сөздү укканда алгач эсибизге келе турган суусундук, албетте, кока-кола. Бул соода маркасы АКШда биринчи жолу 1893-жылы катталган. Америка ошондой эле популярдуу коктейлдердин мекени: Манхэттен, Лонг Айленд Ice Tee, Sage Romance. Бүгүнкү күндө, Американын ашканасынын түрлөрү дүйнөнүн бардык бурчтарында өзүнүн күйөрмандарын тапты.
