"Stollen" - ачыткы камырынан жасалган Германиянын жаңы жылдык торту. Адатта, ал алдын ала бышырылат (Рождестводон бир ай мурун) жана алты айга чейин сактоого болот. "Stollen" жаңгак, кант жемиштери, мейиз жана апийим уругу менен бышырылат. Мындан тышкары, ар бир нан бышыруучу камырга сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошот, ошондуктан булочкалар ар кандай даамда болушат.
Ал зарыл
-
- 1,5 килограмм ун (болжолдуу өлчөмдө);
- 400 мл. сүт;
- 500 г май;
- 100 г ачыткы;
- 700 гр мейиз;
- 500 г таттуу бадам
- ага 5 даана ачуу бадам кошсоңуз болот;
- 50-100 г кант апельсин жемиштери;
- 50-100 г кант лимону;
- кичинекей лимондун ширеси жана кабыгы;
- 1 чай кашык туз;
- ванилин канты;
- корица;
- ром же коньяк;
- Импрегнация жана таңуу үчүн:
- - 200 г май;
- шекер упасы.
Нускамалар
1 кадам
Мейизди алдын-ала коньякка (же ромга) чылап, Столленге даярдалган тамакты муздаткычтан алдын ала алып салыңыз. Алар бөлмө температурасына чейин жылышы керек.
2-кадам
Сүттү бир аз ысытып, ичинде бир аз шекер бар ачыткыны суюлтуп алыңыз. Унду электен өткөрүп, жарымын сүткө кошуп, камыр жасаңыз. Аны отуз мүнөткө жылуу жерге коюңуз. Камыр көлөмү көбөйөрү менен камыр жууруй баштаңыз.
3-кадам
Калган шекерди, унду, жумшартылган май менен тузду камырга кошобуз. Камырды жууруп, отургузуп коюңуз. Бул учурда, бадамды анчалык деле жакшы эмес кесип алыңыз; кысуу мейиз; Лимонду тазалап, ширесин сыгып алыңыз.
4-кадам
Камырды жууруп, ага мейиз, лимондун кабыгын жана ширесин, кант жемиштерин, жаңгактарды, ваниллинди жана корицаны кошуп аралаштырыңыз. Керек болсо унду кошуп, дагы бир жолу камыр жууруйбуз. Ал оор жана тыгыз болушу керек. Камырды үч саатка бөлүп коюңуз. Ушул убакыттын ичинде аны эки-үч жолу камыр жууруу керек.
5-кадам
Бышкан камырды экиге бөлүп, эки сүйрү нан жасап, бышыруучу баракка өткөрүп бериңиз. Нандын узундугу боюнча кесилген жерлерин капталына курч бычак менен жасаңыз. "Stollen" формасын сактоо үчүн, фольгадан баштыктарды жасаңыз. Ал үчүн фольганы бир нече жолу бүктөп, бириктирип, кекстердин тегерегине тизип коюңуз. Чектеринин көлөмү бир аз чоңураак болушу керек. Кекстерди бышыруучу табакка отуз мүнөт таштап, андан кийин 200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 170 градуска чейин төмөндөтүп, дагы 40 мүнөт бышырууну улантыңыз.
6-кадам
Даяр болгон булочкалар муздап турсун. Майды эритип, Столленстин үстүнө сүртүп алыңыз. Сөзсүз түрдө тортту майды ар тараптан сүртүү керек. Андан кийин бышырылган азыктарды сахар порошогуна марттык менен чачыңыз. "Stollen" фигурасы жана ак түсү каймана мааниде жаңы кийим менен оролгон Машаякка окшош болушу керек.
7-кадам
Кексти фольгага ороп, чоң полиэтилен баштыкка ороп коюңуз. Тыгыз жабылган керамикалык идиште же чоң казанда сактаңыз.
