Өткөн жылы биздин майрамдык дасторконубуз вегетариандык мүнөзгө ээ болду, анткени короз өсүмдүктөрдүн тамак-ашын жактыргандыктан, дасторкондо иш жүзүндө эт жок болчу. Бирок жүндүү досубуз өзүнүкүн айыктырып, анын ордуна этке той бергенге каршы эмес ит келди. Ошентип, быйыл биз өзүбүздү сүйүктүү эт тамактары менен кубантып, ошол эле учурда келерки жылдын сары топурактуу белгисин жайгара алабыз.
Нускамалар
1 кадам
Баштапкы тамадалар жана салаттардан баштайлы. Биринчиден, ит бир жолку таратылуучу материалдарды кубануу менен кабыл алаарын унутпаңыз. Ошентип, дасторконду салаттардын жана закускалардын эбегейсиз бөлүктөрү менен ашыкча жүктөбөңүз, аларды тартлеттерде бериңиз - алардын нейтралдуу даамы бар, ошондуктан ага каалаган закусканы салсаңыз болот, жана анын көлөмү бир эле учурда оозуңузга толугу менен жөнөтүүгө ылайыктуу.
Быйыл келерки жылдын конокторун жана кожойкесин кубантуу үчүн адаттан тыш даамдарды жасаңыз. Мына бир мисал: кайнатылган колбаса менен винегрет.
Даярдоо үчүн адаттан тыш салат керек болот: 200 г тыгыз кайнатылган колбаса; 3 формасында кайнатылган картошка; орто өлчөмдө кайнатылган сабиз; 3 туздалган же туздалган бадыраң; 100 г консерваланган буурчак; ак пияз; бир кайнатылган кызылча жана Провансаль майонези.
Картошка, кызылча жана сабиз кайнап жатканда, пиязды, бадыраңды жана колбасаны майдалап алууга убактыңыз болот. Винегретти тартлеттерде жасай тургандыктан, бардык ингредиенттерди кичинекей кубиктерге бөлүп кесүү керек. Бардык ингредиенттерди аралаштырып бүткөндөн кийин, майонез менен майдалап, салатты бир сааттай туруңуз. Дасторконго салат тартууда гана тартылуу керек! Аны жашылдандыруу менен кооздоону унутпаңыз.
2-кадам
Жаңы жылдык менюдагы тизмеде экинчи орунга Король апельсин салаты кирет.
Жаңы жыл - чыныгы падышалык майрам: ар кандай тамактар менен толтурулган чоң дасторкон; жаркыраган жана кооз кийимчен адамдар; жасалгалар жана чырактар бардык жерде!
Демек, бул жерде падышанын салаты толук жарашат жана ал төмөнкүлөрдөн турат: апельсин, тооктун жумурткасы (аны беш бөдөнөнүн жумурткасы менен алмаштырган оң), сарымсактын тиштери, 150 г крабдын эти (эгер таппасаңыз, аны таякчалар менен алмаштырсаңыз болот), 100 г таттуу жүгөрү жана 3 аш кашык кашык каймак.
Апельсин жана крабдын этин сыйрып, туурап жатып, ушул мезгилде жумуртканы (жумуртканы) кайнатуу керек. Жүгөрүнүн идишин ачып, андан бардык суюктукту төгүп алыңыз, сарымсакты пресстин жардамы менен эзип алыңыз (карапайым эл аны сарымсак пресс деп аташат). Жумуртканын (лордун) кабыгын алып, бычак менен майда туурап алыңыз. Эми салатты кургак идишке же салат идишке салыңыз: алгач крабдын эти, андан кийин - жүгөрү, андан кийин жумурткасы бар апельсиндер бар. Салатка каймак куюудан мурун, андагы майдаланган сарымсакты суюлтуп алыңыз. Ошентип экинчи салат даяр!
3-кадам
Ушундай бас, бас! Тамадаларыңызга дагы бир сонун салатты кошуңуз: Тил салаты. Бул чыныгы кубаныч! Бул сыйкырдуу закускадан ооз тийсеңиз, сиз ресторанда банкетте отургандай элес калтырасыз. Салатка керектүү азыктардын тизмеси: 300 г торпок тили, чоң сабиз, 2 баш пияз (ачуу эмес), зайтун майы, 4 маринаддалган бадыраң (маринаддалганга алмаштырса болот), майонез жана 4 жашыл пияздын жүнү.
Тил бир саатка жакын бышырылат. Даяр болгондо, пленканын кабыгын сыйрып, тилкелерге бөлүңүз. Сабиз кошулган пияз шорпо / борщ сыяктуу эле куурулат, бирок бул жерде пиязды майдалабай, жарым шакек кылып кесүү керек. Бирок бадыраңды майдалап кесүү керек; Андан кийин, аларды тилден чыккан саманга жаткыр. Бышырылган жашылчаларды пергаменттин үстүнө май салып, салаттын ичине кирип кетпеши үчүн, салсаңыз, бул маанилүү. Андан кийин жашылчаларды бадыраңдын үстүнө коюңуз; Салатты майонез менен татымалдап, читинь менен кооздоңуз.
4-кадам
Анан, албетте, ысык тамаксыз кайда барабыз?! Салаттар эт менен кошо болгону менен, ысык тамактар менен да кубануу керек. Даамдуу тамактарды тойгузуу жана бир эле учурда конокторуңузду сыйлоо үчүн, закускалардын варианты сиз үчүн эң ылайыктуу: Бульяндар менен джулиен. Алар үчүн: бир килограмм козу карын, 2 пияз, 40 г премиум буудай уну, зайтун майы (кууруу үчүн), катуу сыр, 300 г каймак, 8 чакан кытырак булочка керек.
Бул кереметтүү закуска үчүн булочкаларды өзүңүз бышырсаңыз болот, бирок даяр бышырылган азыктар көп убакытты үнөмдөп, тамак бышыруу жана дасторкон жайуу үчүн өтө аз.
Пиязды тилкелерге кесип, бир аз кууруп, тунук болуп калыңыз. Ага майдаланган козу карындарды кошуп (тилке кылып бөлсөңүз болот) жана бышканга чейин баарын кууруйсуз. Пиязды козу карындар менен себелеп, аларга акырындык менен каймак кошобуз. Бул сизге даамдуу джулиенди берет. Булочкалардын үстүн кесип, күкүмдү алып салыңыз; бош булочкаларды дзюленге толтуруп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Андан кийин чокуларын ордуна коюңуз. Эми Julienne булочкаларын бышыруучу табакка жайып, 5-7 мүнөттөн ашык эмес 200 градуста духовкага салыңыз! Бул убакыттын ичинде сыр эрип үлгүрөт, бизге андан ашыкча деле кереги жок, анткени тамак мурунтан эле даяр болуп калган. Ошентип, быштак эрип кетти, ошондуктан печеньени духовкадан алып чыгып, кызмат кылсаңыз болот!
