Кетчупту тамак жасоодо эң популярдуу соустардын бири деп атасак болот. Кетчуптун ар тараптуулугу аны дээрлик бардык тамактар менен айкалыштырууга мүмкүндүк берет, ал эми азыктын даамы назик жана жумшактан ачуу жана байга чейин. Даяр кетчуптарда көбүнчө стабилизаторлор, консерванттар, даам берүүчү заттар жана даамды жогорулатуучу заттар бар. Ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү алдын алуу үчүн, помидор кетчупту өзүңүз бышырганыңыз оң.
Үй помидорунун кетчупу: тамак бышыруунун эрежелери
Кетчуп үчүн сизге эң жөнөкөй ингредиенттер - помидор, шекер, татымына жараша жыпар жыттуу заттар жана уксус керек.
Үйдө кетчупка даярдалган помидор бышып, бышып жетилбеши керек. Мүмкүн болсо, үйдө - бакчада же өлкөдө өстүрүлгөн помидорду табуу керек, анткени бул химиялык жемдердин жоктугуна кепилдик берет.
Идеалдуу томат кетчупу коюу болушу керек. Өнөр жай масштабында крахмал колдонулат, үй шартында, буулануу аркылуу каалаган тыгыздыкка жетишет. Бул процесс кеминде 2 саатка созулат, бирок жыйынтык бардык күткөндөрдөн ашып түшөт. Буулануу үчүн, помидордун аралашмасын кайнатып, андан кийин жылуулукту минимумга чейин азайтып, кетчупту каалаган консистенцияда бышыруу керек.
Үйдө жасалган кетчуп менен даяр кетчуптун дагы бир пайдалуу айырмасы - бул табигый консерванттар. Дүкөндүн кетчуптарында негизинен натрий бензоаты бар, ал көгөрүп, ачыткыны басат. Үйдө уксус менен кетчуп даярдалат. Табигый консерванттарга корица, гвоздика, кычы, мейиз жана мүкжидек кирет, андыктан аларды үйдөн жасалган кетчуптан табууга болот.
Кетчуп бышырылгандан кийин мүмкүн болушунча узак мөөнөткө сакталышы үчүн, аны капкагы жабык стерилденген банкаларга куюп коюу керек.
