Дасторкондо сүйүктүү чыгы кетчуп, даамы жана визуалдык сапаттары менен жакшы көрүлөт. Аны бышыруу жагымдуу, жеңил, жана бул атайын чеберчиликти талап кылбайт. Продукциялар арзан жана кооз эмес. Бирок аны даярдоонун өзгөчөлүктөрү бар. Үйдө помидор жана алма кетчупун кантип мыкты жасоону билип алыңыз.
Кетчуп бизге Кытайдан келип, бара-бара көптөгөн аймактарды басып алды. Ал алгач шарап, козу карын, жаңгак жана анчоус үй бүлөсүнө таандык деңиз балыктарынан туздалган шордон жасалган жана негизинен айрым тамактардын даамын жогорулатуу үчүн колдонулган. Андан кийин курамга помидор жана башка ингредиенттер акырындык менен кошулуп, тарыхый ингредиенттердин ордун ээледи. Америка бул рецепт ийгиликтүү болгонун таанып, аталышын өзгөртүп, өнүмдүн өнөр жай өндүрүшүнө өттү.
Супермаркеттерде кездешүүчү соустардын заманбап версиялары табигый жана сапаттуу кетчуптарга окшошпойт. Композицияга көптөгөн таттуу, коюу заттар жана башка компоненттер кошулат, бул организмге ар дайым эле пайдалуу боло бербейт.
Помидор кетчупун жасоодо россиялык үй кожойкелери помидорду негиз кылып алышат, ал эми калган компоненттерди алардын табитине жана үйдө болушуна жараша тандашат. Помидор кетчупунун жөнөкөй, жеңил, бирок ден-соолукка пайдалуу түрлөрүн байкап көрүңүз.
Классикалык помидор жана алма кетчуп
- помидор - 2 кг;
- таттуу жана кычкыл алма - 300 г;
- пияз - 0,5 кг;
- сарымсак - жарым баш;
- кант - 100 г;
- уксус 9% - ¼ ст.;
- туз - 1 аш кашык;
- татымал
- Бышыруу процессин баштаардан мурун бышкан, бузулбастан, помидорду тандап, жууп, сүлгү менен кургатуу керек.
- Помидорду тазалап, аралаштыргыч идишке тегиз болгонго чейин туурап, бышыруучу контейнерге өткөрүп бериңиз.
- Отко коюп, орточо отто кайнатыңыз, газды азайтыңыз. Калак менен дайыма аралаштырып туруңуз.
- Алманын кабыгын алып, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, казанга салыңыз.
- Пиязды, сарымсакты майдалап туурап, даярдыгына кошуңуз.
- 30 - 40 мүнөт бышырыңыз, жай ысытыңыз.
- Туз, кумшекер, уксус жана жыпар жыттуу заттарды (кызыл, кара, ак калемпир) аралаштырып, аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Бөлүштүрүлгөн банкаларга куюп, тыгыз ороп, даяр продукт толугу менен муздаганча жылуулукка коюңуз.
Помидорду сыйрып алууда колдоно турган бир аз айла - үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз, анда тери оңой чыгып кетет.
Жыпар жыттуу жана жөнөкөй соус даяр! Тамагыңыз таттуу болсун!
Кетчуптун түп нускасы
Сизге төмөнкү компоненттер керек:
- помидор - 3 кг;
- цуккини - орточо көлөмдөгү 1 даана;
- болгар калемпири - 1,5 кг;
- пияз - 5 даана;
- Антоновка сортундагы алмалар - 2 даана;
- сарымсак - 2 баш;
- тазаланган кант - 300 г;
- куркума, ачуу калемпир - ар бири 1 чай кашык;
- туз - 1 аш кашык;
- уксус эссенциясы - десерт кашык;
- өсүмдүк майы - ¼ ст.;
- жашылдар милдеттүү эмес.
Продукциялардын ушул үлүшүнөн 0,5 литрлик жыпар жыттуу пюре менен 6 банка аласыз.
- Жашылчаларды жакшы жууп, ашыкча нымдуулукту жана сабактарды кетирип алыңыз.
- Помидорду тазалап, майдалап, идишке өткөрүп алыңыз.
- Шире кайнап жатканда алмаларды жана бардык жашылчаларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Бардыгын казанга кошуп, бир сааттай кайнатыңыз.
-
Очоктон алып, ичине аралаштыргычтын жардамы менен текши болгонго чейин сүртүп алыңыз.
Сүрөт - Бош ингредиенттерди кошуп, сарымсакты сыгып, дагы 30 - 40 мүнөт кайнатыңыз.
-
Май, эссенция куюп, чөптөрдү кошуп, жай отто 10 мүнөт кармаңыз.
Сүрөт - Пастерленген бөтөлкөлөргө ысык кетчуп куюп, капкактарын бекемдеп, жууркан менен таңга чейин жабыңыз.
Салкын жана кургак жерде сактаңыз.
Ачуу жана коюу помидордун кетчупу даяр! Эт менен кошо берсе болот.
Өзгөчөлүктөрү
Сунушталган рецепт боюнча кетчупту жасоонун негизги өзгөчөлүгү ашыкча суюктукту буулантуу зарылчылыгы. Ал канчалык аз болсо, акыркы продукт ошончолук назик жана жагымдуу текстурага ээ болот. Мындан тышкары, орточо бышкан жемиштерди алып, консервант катары табигый ингредиенттерди (алма, мүкжидек, кычы) уксус менен айкалыштырып колдонуу керек.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Помидордо көп сандагы витаминдер, каротин, холин, хром, селен, ликопен жана макроэлементтер бар. Помидор пюресин тамак-ашка үзгүлтүксүз киргизүү жүрөктүн, кан тамырлардын, боордун жана борбордук нерв системасынын иштешин жакшыртат, организмге суук тийүүнү, стрессти, депрессияны жеңип, зыяндуу формациялардын алдын алат. Ошондой эле, помидорду колдонуу теринин, тырмактын жана чачтын абалын жакшыртат.
Каршы көрсөтмөлөр
Бардык артыкчылыктарга карабастан, помидор соусун ашыкча колдонуу тамак сиңирүү, бөйрөк жана боордун өнөкөт ооруларын күчөтүшү мүмкүн. Эгерде сизде аллергия, кант диабети болсо, анда аларды менюңуздан толугу менен чыгарып салганыңыз оң. Дүкөндөрдөн кетчуп сатып алууда курамга кирген консерванттар, боёктор жана даамды жогорулатуучу заттар олуттуу ооруларга түрткү бериши мүмкүн экендигин эске алуу керек.
Ден-соолукка пайдалуу болгон ченем менен тамактаныңыз!
Калориялуулук
Үйдөн жасалган азыктын 100 граммдык бөлүгү 33 калорияны камтыйт: 1,2 г белок, 0,2 г май жана 8 г углевод. Дүкөндүн классикалык версиясына 95 ккал, 2 г белок, 1 г май жана 23 г углевод кирет.
Үйдө бышырылган томат кетчупу ар бир үй кожойкеси үчүн даамдуу, жеңил, коопсуз жана оригиналдуу деп эсептелет. Баштапкы өнүмдөргө айрым компоненттерди кошуу менен ар кандай даамдар менен түстөргө жетүүгө болот. Кимдир бирөө таттуу кетчупту жактырса, таттуу алманы тандаңыз же өрүктү кошуңуз. Ачуу жана ачуу соусту жактыргандар татымалдын курамын жана көлөмүн өзгөртө алышат.
