"Буфет" (fourchette) сөзү француз тилинен "вилка" деп которулат. Фуршеттик дасторкон айрыкча оңой эле чогултулган (сөөмөйүңүз менен алсаңыз болот) жана адеп жөнүндө көп ойлонбостон оозуңузга салса боло турган порциялуу тамактардын ар кандай түрлөрүнүн чексиз түрдүүлүгү менен айырмаланат. Бул жерде кожойкенин кыялына орун бар! Тартлет жана себет, тоголок токочтор, канапе жана мини-кебабдар … Манжаларыңызды жала!
Ал зарыл
- - тартлеттер үчүн: жумшак майдын орому, 200 г, майлуулугу 15%, каймак майдын таңгагы, 250 г, 2 стакан ун, тартлеттер үчүн майда калыптар;
- - сыр каймак үчүн: "Россия" же "Олтермани" сыяктуу сыр, 200 г, 3 тиш сарымсак, каймак же майонез, 150-200 г, бир тутам укроп;
- - жашыл зайтун жана чийилген кара зайтун банкы;
- - ветчина же чочконун мойнун кесүү, 200 г, даана жетиштүү жука жана кенен болушу керек;
- - лосось же жеңил туз форелин кесүү, 150-200 г;
- - бөдөнөнүн жумурткасы - таңгак, 12 даана;
- - бекон пакети, 250 г;
- - тооктун филеси, 300 г;
- - кара өрүк, 12 даана;
- - кызыл икра банка, май;
- - кооздук үчүн салат жалбырактары, петрушка жана укроп, алча помидору;
- - 12 даана көп түстүү сендвич вилкалары же шашлыктар.
Нускамалар
1 кадам
Эрте бышуучу камырдан тартлет бышырабыз.
Май, каймак жана унду комбайнга салып, "старт" баскычын басыңыз, 1 мүнөт аралаштырыңыз. Камырдан "колобок" алышыңыз керек. Аны комбайндан алып чыгып, ага аз-аздан себелеп, табакка салып, муздаткычка 30 мүнөткө салабыз.
Тартлет бышыруу үчүн, камырдан майда бөлүктөрдү кесип алыңыз (тартлеттерге жараша) жана камырды калыптарга салып, тегиздеп, бастырыңыз, ашыкчасын алып салыңыз, биз аны дароо жаңы тарлеттерди пайда кылабыз; камырдын катмарынын калыңдыгы 0,5 смден ашпашы керек. Калыптарды алдын ала майлоонун кажети жок, анткени камырда май көп болот. Тартлеттерди бышыруучу табакка духовкага салып, 200 градуста ачык күрөңгө чейин бышырабыз - болжол менен 20 мүнөт. Тартлеттерди дароо формалардан алып, муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Сыр каймакты жасоо. Сырды майдалап сүргүчкө сүртүп, пресстин жардамы менен сарымсакты эзип, укропту майдалап туурап, бардыгын каймак же майонез менен аралаштырабыз (ким эмнени жактырат), текши болгонго чейин.
3-кадам
Фуршеттик тамактарды даярдай баштайбыз.
1. Сыр каймак кошулган тартлеттер
Зайтун жана зайтун идиштеринен суюктукту төгүп алабыз. Бышырылган тартлеттердин жарымын сыр каймак менен слайд менен толтуруңуз, слайддын үстүнө зайтун же зайтун чаптаңыз: тартлеттин жарымына кара мөмө, жарымына жашыл мөмө. Аны шахмат тактасында идишке салыңыз. Бул перекус сыр сырынын жарымына жакынын алышы керек.
2. Икра кошулган трартлеттер
Тартлеттердин калган жарымына майдын бир бөлүгүн, үстүнө кызыл икраны салыңыз. Аны идишке жайып, чөптөр менен кооздоп коёбуз.
3. Ветчина жана сырдан жасалган токочтор
Таңгактагы кесимдерди алып чыгып, столдун үстүнө муздак кесимдерди төшөйбүз, калган калган жарымын бирдей бөлүштүрүп тургандай кылып, ар бир кесимге сыр каймакты төшөйбүз. Эттин "жалбырактарынын" үстүнө каймакты сүйкөп, андан кийин ар бирин түтүккө айлантып салыңыз. Биз жайып кооздоп жатабыз.
4. Бекон өрүгү - адаттан тыш, даамдуу жана абдан кооз
Бекондун алты бөлүгүн алып, узунунан кесип алабыз - сиз 12 жука тилке алышыңыз керек. Өрүктү ар бир тилке менен ороп, оромду жыгач таяк менен бекитебиз, бардыгын бышыруучу табакка салып, духовкада 200 градус температурада 10 мүнөт бышырабыз. Беконду кууруу керек, чочко майын бир аз эритүү керек. Кагаз сүлгүгө муздатып, таяктарды алып, идишке салыңыз, аны алгач жашыл салат жалбырактары менен каптоо керек.
5. Тооктун мини шашлыктары
Тооктун филесин кичинекей бөлүктөргө бөлүп, алардын саны бекондун калган бөлүктөрүнөн эки эсе көп экендигин эсептеп чыгыңыз; тууралган сарымсакты (жаңы же кургатылган), калемпирди жана башка татымалдарды себелеп, аралаштырып, бир азга туруңуз. Ошондой эле калган беконду узунунан эки бөлүк кылып тилкелерге кесип, ар бир тилкесине филе ороп алабыз. Эки бөлүктү жыгач таякчанын үстүнө коюп, бышканча гриль жасаңыз. Табакка салып, алча помидорлору менен кооздоңуз, эгер калса, зайтун жана зайтун.
6. Бөдөнөнүн жумурткасы кошулган кызыл балыктын закускасы
Бөдөнөнүн жумурткаларын бышканга чейин кайнатыңыз, кабыгын тазалаңыз. Эгерде балыктын бөлүктөрү чоң болсо, анда аларды узунунан экиге бөлүңүз - бардыгы 12 даана алышыңыз керек. Ар бир жумуртканы балык тилкеси менен ороп, кооз сэндвич вилка же шашлык менен бекитебиз. Эгерде бир аз икрасы калса, анда ар бир түрмөнүн ортосуна бир аздан салсаңыз болот - сулуулук жана даам үчүн. Табакка салып, чөптөр менен кооздоңуз.
