Ачытылган бышкан дарбыздын даамы укмуштай. Аларды даярдоонун бир нече рецеби бар. Ошол эле учурда, дарбызды банкага да, бочкага да ачытсаңыз болот. Кандай болгон күндө дагы, сизге сөзсүз жагат.
Баррелге куюлган дарбыздар
Ачытылган дарбызды бөшкөгө даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- туз - 2 стакан;
- дарбыздар - 10 даана;
- суу - 10 литр.
Алгач, дарбыздарды жакшылап чайкоо керек, бирок ачуусу үчүн 4 кг чейин гана колдонуңуз. Алардын экөөнү экиге бөлүп кесип алыңыз. Андан кийин бочканы жакшылап жууп, ага дарбыздарды коюңуз. Тилимдерди алардын ортосуна тизип койсоңуз, кийинчерээк ширесин чыгарып жиберишет. Бул бир нече күндөн кийин болот. Натыйжада, дарбыздар ширеде ачып, абдан даамдуу болуп калат.
Туздандырууну даярдоону колго алыңыз. Суу алып, ага тузду аралаштырыңыз. Аны бир аз жылытып, андан соң 1, 5 саат демдеңиз. Бөшкөдөгү дарбызга даярдалган тузду куюңуз. Аларды зыгыр кездеме, жыгач капкак жана үстүнө табигый таш менен жаап коюңуз. Баррелди биринчи айдын ичинде ачып коюңуз. Андан тряпканы алып чыгып жууп салыңыз. Дарбыздар 3 айдан кийин даяр болот.
Банкага салынган туздалган дарбыздар
Дарбызды челекте жасоо ар кимдин эле колунан келе бербейт. Ошондуктан, бир гана жол бар - аларды кадимки үч литрлик банкага ачытуу. Ал үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- дарбыз (орто өлчөмдө) - 1 даана;
- туз - 4 аш кашык. кашыктар;
- суу - 2 л;
- шекер - 5 аш кашык. кашыктар;
- сарымсак (баш) - 1 даана;
- укроп - 0,5 боо;
- петрушка - 0,5 боо.
Дарбызды агын суунун астында жакшылап жууп салыңыз. Андан соң калыңдыгы болжол менен 2 см болушу керек болгон кесимдерге бөлүп, жашылчаларды суу астында чайкап, майдалап туурайсыз. Сарымсакты тазалап, тазалап, андан кийин майдалап кесүү керек.
Үч литрлик идишти жууп, түбүнө чөптөрдү жана сарымсакты салыңыз. Андан кийин бир нече кесим дарбызды алып, ал жерге кылдаттык менен коюңуз. Андан кийин, чөптөрдүн жана сарымсактын экинчи катмары төшөлөт, андан кийин дагы бир жолу дарбыз. Бардык компоненттериңиз түгөнгөнгө чейин ушундай кылыңыз.
Шор суусун даярдай баштаңыз. Кумшекерди жана тузду жылуу сууга салып, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон туздуу затты дарбызга куюп, идишти табак менен жаап, үстүнө кичинекей идишти, мисалы, суюктуктун идишин коюңуз. Дарбыздын жакшы ачышына жана суюктуктун банкага куюлушуна жол бербеген пресс түрү түзүлөт. Мындай тамакты бир нече жуманын ичинде жей аласыз. Ачытылган дарбызды муздаткычта 24 саат сактоо алдын-ала сунушталат. Ошондо анын даамы күчтүү болуп калат.
