Туздоо - жашылча-жемиштерди кышка даярдоонун эң оңой жолдорунун бири. Көбүнчө помидор, капуста, бадыраң ачытылат. Жемиштерден - алма. Белгилей кетчү нерсе, алма туздап жатканда өзгөчө таттуу жана кычкыл даамга ээ болуп калбастан, башка түшүм алуунун варианттарына караганда көбүрөөк витаминдерди сактап калат. Бышыруунун башка процесстери сыяктуу эле, ачытуунун да өзгөчөлүктөрү бар. Эгер аларды ээрчип жүрсөңүз, анда кышкы дасторконуңуз өзгөчө даамдуу алмалар менен кооздолот.
Ал зарыл
-
- алма - 10 кг;
- суу - 5 л;
- туз - 70-80 г;
- кант - 150-200 г;
- кычы - 2 аш кашык;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Алманы туздалууга даярдаңыз. Күзгү же кышкы сорттогу жыш таттуу жана кычкыл мөмөлөрдү алыңыз. Антоновка же анис башкаларына караганда жакшы. Алма эки жума отурсун. Андан кийин аларды кылдаттык менен бөлүп алыңыз, бузулган жемиштерди алып салыңыз. Алманы муздак сууга жууңуз.
2-кадам
Бышырган табактарды тандап, андан кийин маринаддалган алмаларды сактаңыз. Көлөмү чоң болушу керек. Эң жакшы вариант - эмен бочкасы. Эгерде сизде жок болсо, көлөмү кеминде 10 литр болгон эмальданган чака же казанды колдонуңуз. Идиштерди жакшылап жууп, үстүнө кайнак суу куюңуз.
3-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн кайнап жаткан сууга туз жана шекер кошуңуз. Алар толугу менен эрий берсин. Салкындатылган тузду зыгыр сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Кара карагаттын, алчанын, хрендин жалбырактарын ачытуучу табактын түбүнө коюңуз. Кургак кычыга чачыратыңыз. Алманын үстүнө төшөңүз. Ошентип идиш толгончо катмар, жалбырактар жана жемиштер менен кезектешип коюңуз. Даярдалган шордун үстүнө куюп салыңыз. Зыгыр сүлгүнү үстүнө коюп, эзүү. Идиштин капкагын коюп, бөлмөнүн температурасында үйдө калтырыңыз.
4-кадам
5-7 күндөн кийин сүлгүнү муздак сууга чайкап, идиш-аякты үстүнө жаап, алмаларды салкын жерге өткөрүп бериңиз. Үстүнө эч кандай көгөрүп калбасын жана алмалар толугу менен туздуу жер менен жабылгандыгын текшериңиз. Маринаддалган алма 1, 5-2 ай ичинде керектөөгө толугу менен даяр болот.
