Азыркы учурда табигый азыктарды билгендер үйдө Иван чайын өз алдынча ачытып, жагымдуу жана пайдалуу чай ичүү үчүн даяр компонентти ала башташты. Ачытуу - бул кургатылган жана жыйналган өсүмдүктүн жалбырактарын абанын кычкылдандыруучу процесси.
Нускамалар
1 кадам
Талдын чайын үйдө ачытуу ушул өсүмдүктүн туура чогултулган жана сорттолгон жалбырактарынан келип чыгат. Маалым болгондой, талдын чайын жаңы гана гүлдөй баштаган июнь же август айларында терип алыңыз. Чогултуу пункту жолдордон жана башка булганган жерлерден жетиштүү аралыкта болушу керек. Токой талааларынын көлөкөлүү тарабында жайгашкан өсүмдүктөрдүн жалбырактары жумшарып, жайылып, ачытылат.
2-кадам
Тал чайын чогултуп жатканда, сабагын бир колуңуз менен бутакта кармаңыз, ал эми экинчи колу менен сабагынын ортосуна чейин ылдый жагыңыз, ошондо төмөнкү жалбырактар, эң орой жана ачуу жалбырактар бүтүн бойдон калат (3-4 төмөн болушу керек) жалпы деңгээлде). Ошол эле учурда, сиз гүлдөп, келечекте үрөн алып келе турган өсүмдүктөргө зыян келтирбейсиз.
3-кадам
Иван чайын ачытуунун алдындагы этаптарга өтүңүз - соолуп, керлинг. Жалбырактарды таза барактарга же гезиттерге жайып, калыңдыгы 5 сантиметрдей кылып жайыңыз. Аны бир күнгө калтырып, летаргия болуп кетесиз. Сыртынан жана үстүңкү катмарынан ашыкча кургап калбаш үчүн маал-маалы менен жалбырактарды колуңуз менен аралаштырып туруңуз. Андан кийин, даяр жалбырактарды эки алаканыңыздын ортосуна караңгы түшкөнчө жана ысып баштаганга чейин, кичинекей колбасага айлантып баштаңыз.
4-кадам
Үйдө талдын чайын ачытуу үчүн, оролгон жалбырактарды калыңдыгы 5 см лотокко же идишке салып коюңуз. Нымдуу чүпүрөк менен жаап, жылуу жерге коюп, 12 саат бышат. Абанын жетишерлик жогорку температурасында ачытуу жакшыраак жана ылдамыраак жүрөт, андыктан, мүмкүн болсо, мындай жерлерди күндүн нуру менен терезе терезеси же жайкы күнөскананын күнөсканасы катары карап көрүңүз. Даяр жалбырактар чөптүн жеңил жыпар жытын гүлдүү жана бай кылып өзгөртөт. Өсүмдүктү ашыкча экспозициялоодон сак болуңуз, антпесе келечекте демделген чай жагымсыз жытка жана даамга ээ болот.
5-кадам
Иван чайын ачыткандан кийин, ал кургатылат. Жалбырактарын майдалап туурап, пергамент менен жаап бүткөндөн кийин, бышырылган барактын үстүнө жука кылып жайыңыз, андан кийин духовкага салыңыз. 100 градуста бир саатка кургатыңыз. Классикалык кара чайдын көлөкөсү жана формасы өнүмдүн даярдыгын көрсөтөт, ал эми чайдын жалбырагы сыгылганда сынып, чаңга айланбашы керек.
6-кадам
Кургатылып, бышырууга даяр болгондо, жыпар жытын жана пайдалуу касиеттерин жоготпош үчүн, аны туура сактоо керек. Сактоочу таңгак жетиштүү тыгыз болушу керек. Бул роль үчүн желим капкагы бар айнек идиш эң ылайыктуу. Караңгы жана кургак жерде өнүмдү сактаңыз. Чай туура сакталса, ачытылгандан 1-2 ай өткөндөн кийин андан да күчтүү, бай жана жыпар жыттуу даамга ээ болот.
