Панфорте италиялык ашканада кургатылган мөмө-жемиштер жана жаңгактар көп болгон даамдуу мафин болуп, аны көбүнчө Рождество столунда бышырышат. Эмнеге ушул пряниктуу балмуздакты колдонуп көрбөйсүң!
Ал зарыл
- 2 литр балмуздак үчүн:
- - 500 мл аз майсыз каймак;
- - 260 г шекер;
- - 2 таяк корица;
- - 0,5 ч жер тиштери;
- - 0,5 ч мускат жаңгагы;
- - 1 литр катуу каймак;
- - 8 чоң сарысы;
- - 90 мл суюк бал;
- - 60 г цитрус цитрус кабыгынан;
- - 130 гр бадам.
Нускамалар
1 кадам
Ылайыктуу казанга 500 мл майсыз (10%) каймакты куюп, майдаланган мускат жаңгагын, корицанын жарымын жана экиге бөлүнгөн тиштерди кошуп, орточо отто мештин үстүнө коюңуз. Кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз. Капкак менен жаап, 30 мүнөткө калтырып коюңуз.
2-кадам
Каймактын идишин кайрадан отко кайтарыңыз. Сарысы чоң идишке салып, каймак ысып жатканда.
3-кадам
Катуу аралаштырып, сарысына ысык каймак куюңуз. Андан кийин сарысы май аралашмасын кайрадан казанга куюп, тынымсыз аралаштырып, орточо температурада кайнатыңыз.
4-кадам
Аралашма жетиштүү коюу болгондон кийин (жана консистенциясы боюнча англис тилиндеги кремге окшош), идишти очоктон алып, ичине электен өткөрүп алыңыз. Катуу каймакты аралаштырыңыз.
5-кадам
Бардыгын казанга куюп, келечектеги балмуздак идишин муз идишине же муз текчелерине салыңыз. Бөлмө температурасына чейин муздап, кээде аралаштырып туруңуз.
6-кадам
Балды бир аз жылытып, балмуздакка аралаштырыңыз.
7-кадам
Аралашманы тоңдургуч идишке өткөрүп, тоңдургучка салыңыз. Балмуздактын кристаллдашып кетпеши үчүн, алгачкы 2 саат сайын 20-30 мүнөт сайын аралаштырылышы керек.
8-кадам
Акыркы аралаштыруудан мурун, бадамды бычак же ашканадагы процессор менен кесек же ортоңку күкүмдөргө бөлүп алыңыз - кайсынысын кааласаңыз дагы, балмуздакка кошуңуз.
