Палоо - күрүч менен эттен жасалган даамдуу жана жүрөккө жакын чыгыш тамак. Эт көбүнчө уйдун, козунун же чочконун этинен алынат. Ошондой эле пловтун бюджеттик түрүн - тоок этинен жасай аласыз, ал да абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- - 1-1,5 кг салмактагы тооктун эти;
- - күрүч - 500 г;
- - пияз - 2 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - сарымсак - 2-3 тиш;
- - туз;
- - калемпир;
- - өсүмдүк майы - 100 мл;
- - зира - 1 аш кашык. l.;
- - куркума - 1 аш кашык. l.;
- - барбарис - 1 аш кашык. l.
Нускамалар
1 кадам
Палоо бышыруу үчүн чыныгы чоюн казан эң ылайыктуу. Ага кам көрүү ылайыктуу. Биринчи жолу колдонуудан мурун казанды жакшылап жууп, кургатып аарчып, ичине өсүмдүк майы менен майлап, бир саатка ысытылган духовкага коюу керек. Ошентип, май ар бир бышырылган сайын палоо жыпар жытына толгон, жабышпас пленканы жаратат. Казанды тазалоочу каражаттарсыз жууш керек, аны металл губкалар менен сүртүүгө болбойт. Эгер ошого карабастан, тамак өрттөлсө, казанды суу менен кайнатуу керек.
2-кадам
Эгер казан жок болсо, кандайдыр бир калың дубалдуу казан же терең көмөч казан жасайт. Өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Май жетиштүү көлөмдө алынат, күрүчтүн жабышып калышына жол бербейт.
3-кадам
Пиязды жарым шакекче кылып кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Тоок этин жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кааласаңыз, этти сөөктөрдөн алып салсаңыз болот, ушинтип жеген ыңгайлуу, бирок сөөктөр менен палоо даамы күчтүү болот.
5-кадам
Пиязга тоок этин салып, кызарганча ар тараптан кууруйбуз.
6-кадам
Сабизди тилке кылып кесип, казанга кошуп, 2-3 мүнөт кууруйбуз.
7-кадам
Татымына жараша туз жана калемпирди татып, татымалдарды кошуңуз. Зире, куркума жана барбаристин ордуна палоо үчүн даяр татымалдарды колдонсоңуз болот. Палоо курамындагы татымалдар чоң роль ойнойт, алардын болушу сөзсүз.
8-кадам
Тоок этин каптап тургандай кылып анын үстүнө ысык суу куюңуз. Казанды капкак менен жаап коюңуз. Жай отто 30 мүнөт кайнатыңыз. Сорпосу кайнабастан, бир аз күрүлдөшү керек.
9-кадам
Суу тунук болгонго чейин күрүчтү муздак сууга беш-алты жолу чайкаңыз. Бул бышыруу учурунда бири-бирине жабышып калбашы үчүн, крахмалды данектеринен жууп салуу максатында жасалат.
10-кадам
Күрүчтү этке акырын коюп, тегиздеп, күрүчтү эки сантиметрге жаап тургандай кылып ысык суу куюңуз. Сарымсактын тиштерин күрүчкө басыңыз. Күрүч бышканга чейин жай отто бышырыңыз - болжол менен жыйырма мүнөт.
11-кадам
Даярдан мурун тоок этин күрүч менен аралаштырыңыз. Жаңы майдаланган чөптөр - укроп, петрушка, пияз, кинза менен татымына жараша чачыңыз. Жашылча салаты кошулган палоо сунуңуз.
