Кулпунай - жай мезгилинде жемиш берген даамдуу жана пайдалуу мөмө. Дүкөндөн сатылып алынган мөмөлөрдүн даамы билинбейт, баасы өтө жогору жана аларды өстүрүүдө зыяндуу химикаттарды колдонушат. Эң жакшы чечим - жаңы кулпунайды толугу менен же үйдө кыям түрүндө тоңдуруу.
Кулпунайды тоңдуруп, укмуштуудай даамы менен жытын сактап калуу үчүн, мөмөлөрдү туура терип, тоңдуруу процессине даярдашыңыз керек.
Кулпунайды тоңдурууга даярдоо
Бакчаңыздан кулпунай терип алууга эң жакшы убакыт - шүүдүрүмдүн алдында эрте менен, мөмөлөр мүмкүн болушунча жыпар жыттуу жана кургак болуп калат. Кулпунайды катуу ысыкта же жамгырдан кийин терүү сунушталбайт, ошондо мөмөлөр даамсыз жана морт болуп калат.
Чогулган кулпунайды жуубай эле койсоңуз жакшы болот, аны чач кургаткыч менен учуруп койсоңуз болот. Мөмө-жемиштер терилгенден кийин 3 сааттын ичинде тоңдурулушу керек, анткени кулпунайда вирустар менен бактериялардын пайда болушуна тоскоол болгон коргоочу пленка бар.
Эгерде сиз кулпунайды 3 сааттан ашыкча сезсеңиз же базардан сатып алган болсоңуз, мөмө жемиштерин сөзсүз жууңуз. Суунун айнеги жакшы болуп, мөмөлөрү куурап калгандыгын текшериңиз.
Андан кийин сорттоп алыңыз: куйруктарын алып, чириген жана жумшак кулпунайды, ошондой эле тактары бар мөмөлөрдү бөлүп алыңыз. Эми тоңдурууну баштасаңыз болот.
Кургак тоңдурулган кулпунайды
Сага керек болот:
- жаңы кулпунай;
- пленка, лоток;
- атайын идиштер, желим баштыктар;
- тоңдургуч, муздаткыч.
Таза жана кургак орточо кулпунайды бир катмарга лотокко же тамак пленкасына тизип, тоңдургучка 1, 5-2 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр тоңуп, катуу болуп калат.
Кулпунайды муздаткычтан алып, атайын идиштерге же желим баштыктарга өткөрүп, мөмө-жемиштерди сактоо үчүн жасалган тоңдургучка жөнөтүңүз. Эгерде сиз целлофан тоңдургуч баштыкчаларды колдонуп жатсаңыз, баштыктагы бардык абаны алып, муздаткычка салаардан мурун байлап коюңуз.
Кышында эриген мөмөлөрдү ушул сыяктуу жеп, бышыруу үчүн толтуруп, балмуздакка салып, кулпунай ширесин, ширесин жасап, коктейлге же чайга кошсоңуз болот. Сиз колдоно турган мөмөлөрдүн көлөмүн гана эритүү керектигин унутпаңыз. Кайра тоңдурулган кулпунай көрүнүшүн жана даамын жоготот.
Бүт кулпунайды кант менен тоңдуруу
Сага керек болот:
- 1 кг жаңы кулпунай;
- 200 г шекер;
- тоңдуруу үчүн атайын идиштер (контейнерлер);
- тоңдургуч, муздаткыч.
Толугу менен тоңдуруу үчүн, жумшак же бышып жетилбеген жаңы кулпунайды колдонуңуз. Кулпунайды даярдап бүткөндөн кийин, аны атайын идишке салып, үстүнө кумшекер менен төмөнкүдөй эсептөө боюнча чачыңыз: 1 кг мөмө-жемиш үчүн 200 г шекер алышыңыз керек. Контейнерди капкак менен жаап, мөмөлөрдү муздаткычтын тоңдургучуна жөнөтүңүз.
Кулпунайды варенье катары тоңдуруу
Джем жаңы кулпунайдан даярдалат жана кайнатуунун кажети жок. Сага керек болот:
- жаңы кулпунай;
- шекер;
- блендер;
- атайын идиштер, айнек идиштер, желим баштыктар;
- тоңдургуч, муздаткыч.
Кулпунайды керектүү өлчөмдө алыңыз, кабыгын тазалап, табигый жол менен кургатыңыз. Кулпунай менен шекердин туура катышын төмөнкү схема боюнча аныктай аласыз: 400 г мөмө-жемиш үчүн 100 г шекер талап кылынат.
Кулпунайды блендерге салып, кумшекерди куюп, бир калыпка жеткенче уруп, андан кийин кулпунайды атайын идиштерге, айнек идиштерге же желим баштыктарга өткөрүп (милдеттүү эмес), андан соң муздаткычтын тоңдургучуна жөнөтүңүз.
Кулпунайдын кыямы жыл бою жакшы сакталат, аны пирогдорго, блинчиктерге, чай менен жегенге ж.б.у.с.
