Идиштерге бышырылган тамак өзгөчө даамга жана жытка ээ, мындай тамактар менен түшкү тамак жагымдуу ырым-жырымга айланат. Кантип конокторду таң калтырып, өзгөчө даамга ээ болуу үчүн, казандагы тоокту бышыруу керек? Казандагы тооктун этин мейиз жана жаңгак менен кууруу салттуу славян ашканасынын эң жакшы көргөн тамактарынын бири.
Ал зарыл
- Тамак-аштар:
- - Капкагы бар идиш - 4 даана.
- - Табаны калың түбү менен көмөч казан
- - Этти жана пиязды кууруу үчүн көмөч казан
- - Соус үчүн казан же түбү оор казан
- - Кески такта, үкөк
- Курамы:
- - Тооктун эти (үндүк эти менен алмаштырылышы мүмкүн) - 1 кг
- - Пияз - 4 баш
- - мейиз - 50 г.
- - Жаңгактын данектери - 50 гр
- - Жаңы козу карындар - 200-300 гр
- - Май - 50 гр
- - Туз калемпир
- - Ун - 2 аш кашык. кашык
- - Сметана - 400 гр
- - Катуу сыр - 50 гр
- - Жаңы чөптөрдү тандоо керек
Нускамалар
1 кадам
Тооктун өлүгүн газ күйгүзгүчтүн оту менен өрттөп, агын сууга чайкап, кургатыңыз же таза салфетка менен аарчып, 8 бөлүккө бөлүңүз. Өлүктү тооктун буттары же тооктун филесинин бөлүктөрү менен алмаштырсаңыз болот. Тооктун бөлүктөрүн терең идишке бүктөп, татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Табаны алдын ала ысытып алабыз. Өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Табадан чыгарып коюңуз.
2-кадам
Пиязды жука туурап же жарым шакек кылып туурап, ошол табада кызарганча кууруйбуз. Табакка салыңыз.
Козу-карындарды чайкап, тилкелерге же кубиктерге бөлүп, казанга жарым бышканга чейин кууруйбуз. Жаңгактарды кургак, таза сковородкага кууруп, мүмкүн болушунча жука терини сыйрып алыңыз, кофе майдалагычта майдалаңыз. Мейизди чайкап, colanderге салып таштаңыз.
3-кадам
Соус-гравын даярдаңыз: казанга 25 г майды эритип же түбү калың казанга эритип, унду кууруп, кызарганча, кээде аралаштырыңыз. Акырындык менен, козгогон унга каймак куюп, аралашманы жай отто бир аз кайнатыңыз.
4-кадам
Казанга тоок этинин бөлүктөрүн салып (экиден экиден), мейиз, козу карын, жаңгак жана пиязды себелеп, идиштерге бирдей таркатыңыз. Ысык соусту куюп, капкак менен жаап, 20-25 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Даяр идишти духовкадан алып, майдаланган сырды, майда тууралган чөптөрдү себелеп, үстүнө 5-6 мүнөт коёбуз.
Тоок даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!
