Селянский, Роял, Питер - ушул салттуу орус тамагынын аталышынын ар кандай түрлөрү Россияда капуста шорпосу жогору бааланганынан кабар берет. Алар кирешелери ар кандай болгон үйлөрдө бышырылган. Даам көбүнчө аларды даярдоо эрежелеринин сакталышына байланыштуу. Бул тамак бар мезгилде алар өзгөрүүсүз калган.
Ал зарыл
-
- уй эти 500 г;
- капуста 500 г;
- пияз 3 даана;
- тамырлар (сельдерей
- петрушканын тамыры
- parsnip
- сабиз);
- май 100 г;
- ун 1 аш кашык. кашык;
- томат пастасы 1 аш кашык кашыктар;
- жаңы же кургатылган петрушка;
- лавр жалбырагы
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Шорпонун сорпосун жасаш үчүн, майлуу уй этин колдонуңуз. Жакшысы - көкүрөк. Үстүнө үч литр муздак суу куюңуз. Күчтүү отто кайнатыңыз. Көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз. Жай кайнатылганга чейин кайнатыңыз. Бышыруунун ортосунда туз, кабыгынан тазаланган пияз жана сабизди салыңыз. Бышырылган этти сорподон алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Сорпону сүзүп алыңыз.
2-кадам
Капустаны шорпонун казанына салыңыз. Ага 1-2 стакан сорпону куюп салыңыз. 1 аш кашык май кошуп коюңуз. Капкак менен жаап коюңуз. Жай отто кеминде бир саат кайнатыңыз. Капустаны мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз. Анын күйбөй тургандыгын текшерип алыңыз.
3-кадам
Пиязды кубиктерге бөлүңүз. Тамырын сүртүп же тилке кылып кесүү керек. Жашылчаларды аздап кайнатыңыз, томат пастасын жана бир аз сорпону кошуп алыңыз. Даяр болгон куурууну капуста менен кошо казанга салыңыз. Бардык жашылчаларды чогуу кайнатууну улантыңыз.
4-кадам
Ундан жасалган таңгакты даярдаңыз. Унду сары майга салып, ачык күрөңгө чейин кууруйбуз. Бир аз уй этин кошуп койсоңуз болот. Жакшылап аралаштырыңыз. Эч кандай шишиктер пайда болбошу керек.
5-кадам
Жашылча кошулган казанга уйдун шорпосун куюңуз. Кайнатып, дагы 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Бышыруунун аякташына 10-15 мүнөт калганда капуста шорпосуна ун салгычты куюңуз. Лавр жалбырактарын жана кара мурч, кургатылган петрушканы кошуп коюңуз.
7-кадам
Даярдоонун алдында ар бир табакка бир аш кашык каймак жана бир кесим этти салыңыз. Жаңы петрушка себелеп коюңуз.
