Жашылчалардан жасалган уй эти үй-бүлөлүк тамак үчүн дагы, майрамдык тамак үчүн дагы мыкты ысык тамак. Эт аябай назик болуп, бышырылган жашылчалар оозуңузда такыр эрийт. Пиво соусу тамакка өзгөчө бышыктык берет, анын жардамы менен уй эти бир аз ачуу даамга жана солоддун жытына ээ болот.
Ал зарыл
-
- 1,5 кг уй эти;
- 2 помидор;
- 4-5 сельдерей сабагы;
- 2 сабиз;
- 1 чоң пияз
- күн карама же май;
- 2 аш кашык ун;
- туз;
- калемпир;
- хоп-сунели;
- 0,3 литр сыра.
Нускамалар
1 кадам
Этти жууңуз. Ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Уй этин 15-25 граммдан майда бөлүктөргө бөлөбүз. Тамак акыры аяр жана жумшак болуп чыгышы үчүн эт тандоого этияттык менен мамиле кылуу керек. Гулэш үчүн атайын кесилген кесимдерди тандасаңыз жакшы болот. Эгерде дүкөндө андайлар жок болсо, анда жамбаштын кесилген жеринен же уйдун өлүгүнүн арткы жамбаш бөлүгүнөн эт чыгат. Ашыкча пленкалар менен кемирчектердин уй этин тазалоону унутпаңыз. Натыйжада, майдын минималдуу жука катмарлары менен таза целлюлоза болушу керек.
2-кадам
Ун, туз жана калемпирди өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Ошондой эле уйдун этине атайын татымалдарды кошсоңуз болот. Эттин ар бир бөлүгүн нан күкүмдөрүнө малып, кызарганча кууруйбуз. Кууруу үчүн күн карама же май колдонсоңуз болот. Биринчи учурда, эт бышырганда табиттин кыртышы пайда болот, экинчисинде, даамы жакшы сакталат.
3-кадам
Пиязды, сельдерейди, сабизди тазалап жууңуз. Пиязды жарым шакекче, сельдерейди бөлүктөргө, ал эми сабизди тилке кылып кесип алыңыз. Күн карама майын экинчи табага салып ысытып, андагы жашылчаларды кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Этти чоюн идишке же кандайдыр бир оор казанга өткөрүп бериңиз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, уйдун үстүнө жаткырыңыз. Куурулган жашылчаларды помидордун үстүнө бирдей катмарга коюңуз. Бардык ингредиенттер капталып турушу үчүн, табактын үстүнө сыра куюңуз. Сыранын ордуна сорпону колдонсоңуз болот. Кааласаңыз, эт тамагына бир кашык томат соусун кошуңуз.
5-кадам
1-2 даана кошуңуз. лавр жалбырагы, сунели хоп, татымына жараша калемпир же башка татымал аралашмасы. Казанды жай оттун үстүнө коюп, 2 сааттай кайнатыңыз. Тендер өткөнчө 10-15 мүнөт туз менен татымал кылыңыз. Кызмат кылардан мурун уйдун жана жашылчанын бышырылган тамагына майдаланган жашылчаларды чачыңыз.
