Рататуил - жөнөкөй тамак, бирок даамдуу даамдуу. Ал ар кандай жашылчалардан даярдалат, ал кооз жана жаркырап чыгат. Рататуйди оригиналдуу пияз соусу жана сырдын үстүнө кошуп даярдайбыз.
Ал зарыл
- Рататуил үчүн:
- - 400 г помидор;
- - ар бир баклажан жана болгар калемпири 360 г;
- - 350 г цуккини.
- Соус үчүн:
- - 300 г пияз;
- - 45 г томат пастасы;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 8 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - 5 аш кашык. аш кашык лимон ширеси;
- - 1 даана петрушка;
- - 2 чай кашык кургак тимьян;
- - 1 чай кашык шекер;
- - туз.
- Толтуруу:
- - 100 г голланд сыры;
- - 100 мл каймак;
- - 1 жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды кабыгынан тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, баарына туз менен мол чачыңыз, шире агып турушу үчүн 15-20 мүнөт бөлүңүз. Баклажандарды туздан чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Жаңы помидорду кайнак сууга малып, кабыгынан тазалаңыз. Помидор менен цуккини чоңураак бөлүктөргө бөлүңүз. Болгар калемпирин уруктардан жана ак бөлүктөрдөн тазалап алыңыз, ошондой эле орой кесилген.
2-кадам
Соусту даярдаңыз: томат пастасын шекер менен аралаштырыңыз, тимьянды кургатыңыз. Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүп, сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүп, петрушканы туурайбыз. Пиязды зайтун майына тунук болгонго чейин кууруп, томат пастасы, сарымсак, лимон ширеси, чөптөрдү кошуңуз. Татымына жараша туз салып, аралаштырыңыз.
3-кадам
Соусту баклажан, цуккини жана болгар калемпири менен аралаштырып, үстүн жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз, ушул убакыт аралыгында бир нече жолу аралаштырыңыз. Помидорду кошуп аралаштырыңыз, дароо оттон алып салыңыз.
4-кадам
Пияз чыгы менен жашылчаларды бышыруучу табакка салыңыз. Толтургучту даярдаңыз: сырды сүртүңүз, жумуртканы каймак менен малып, баарын аралаштырыңыз. Жашылчалардын үстүнө таңууну жайып жайыңыз.
5-кадам
Жашылча рататуилин духовкада 200 градуста 15 мүнөт бышырыңыз. Бул убакытта сыр кабыгы алтын түстө болуп турушу керек.
6-кадам
Даяр бышырылган рататуилди сыр кабыгынын астына чөптөр менен кооздоп, гарнир же көз карандысыз тамак катары кызмат кылыңыз. Бул рецепт боюнча жашылчалар ар дайым жыпар жыттуу, ширелүү жана жумшак болот.
