Ак капуста Россиянын борбордук бөлүгүндө кеңири таралган жашылчалардын бири, ал эми сабиз 4000 жылдан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жашылчалар капуста шорпосунун жана шорполордун, салаттардын жана кастрөлдөрдүн алмаштырылгыс компоненти. Котлеттер дагы алардан абдан даамдуу.
Ал зарыл
-
- Котлеттер үчүн:
- 500 г ак капуста;
- 500 г сабиз;
- 1/2 стакан манка
- 3 жумуртка;
- 1/2 стакан сүт
- 1/2 стакан нан күкүмдөрү
- 1 чай кашык шекер
- 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- 1/2 чай кашык туз
- бир топ петрушка.
- Соус үчүн:
- 1 стакан каймак;
- 1 аш кашык ун;
- 1 аш кашык май
- 1/2 стакан жашылча сорпосу
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Котлеттерди даярдоо үчүн ак капустаны жууп, сабагын кесип, үстүңкү жалбырактарын алып салыңыз. Капустанын башын экиге бөлүп, андан соң майда туурап алыңыз. Кабыгынан тазаланган жана жуулган сабизди тилке кылып кесип алыңыз же орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сүттү кайнатыңыз. Жумуртканы жууп, сарысын актардан бөлүп алыңыз. Актарды өзүнчө идишке салып сүртүп алыңыз. Бир топ петрушканы муздак суу менен жакшылап чайкап, майдалап туурайсыз.
2-кадам
Даяр болгон сабиз менен капустаны казанга салып, ысык сүттү куюп, бир аш кашык каалаган өсүмдүк майын жана бир чай кашык кум шекерди кошуп, баарын аралаштырыңыз. Казанды капкак менен жаап, мештин үстүнө коюп, 20 мүнөттөй бышканча кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз.
3-кадам
Даярдалган жашылчаларга акырындык менен жарма кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Ошол эле учурда, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн, массаны тынымсыз аралаштырыңыз. Андан соң табаны оттон алып, өсүмдүк аралашмасына жумуртканын сарысын жана жарым чай кашык тузду салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, муздатыңыз.
4-кадам
Муздатылган капуста менен сабиздин массасынан котлеттерди түзүп, аларды жумуртканын агы менен нымдап, нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы котлеттерди эки жагына кууруп алыңыз. Даяр тамакты бир аз муздатып, майдаланган петрушка себелеп, каймак соусу менен дасторконго берсеңиз болот.
5-кадам
Каймак соусун даярдоо үчүн казанга бир аш кашык май менен бир аз кашык каймакты кууруп, жарым стакан жашылча сорпосун жана бир стакан каймакты көмөч казанга салыңыз. Аралашманы 5 мүнөт кайнатып, татымына жараша туз салып, сүзүп алыңыз.
