Учурда ар бир үй кожойкеси үйдөн жасалган квас жасаганды билем деп мактана албайт, анткени аны дүкөндөн сатып алуу оңой. Ошол эле учурда, ысыкта бул сергитүүчү суусундуктун артыкчылыгы талашсыз. Үйдөн жасалган квас менен татытылган Окрошка укмуштай болуп чыгат.
Квастын курамы:
- Суу - 3 литр;
- Нымдуу ачыткы - кичинекей бөлүк;
- Шекер - 3 аш кашык;
- Нан квасы - 3 аш кашык;
- Күрөң нан кабыгы;
- Мейиз же хрен - курчтугу үчүн.
Окрошканын ингредиенттери:
- Картошка - 5 түп;
- Тооктун жумурткасы - 5 даана;
- Бадыраң - 2 даана;
- Бышырылган колбаса - 200 г;
- Укроп - unch боо.
- Көк пияз - ½ боо.
Даярдоо:
- Квас жасоо үчүн алгач ачыткы жасаш керек. Дрожжду бир стакан сууга эритип, бир аз шекер (бир чай кашыктай) кошуп, муздаткычка бир күнгө коюңуз. Андан кийин сууну төгүп, таза суу менен суюлтсоңуз, ачыткы жытынан арыласыз. Нан квасын кошуп, аралаштырып, ачытуу үчүн калтырыңыз, ошондой эле бир күнгө жакын.
- Ачыткы даяр болгондо, түздөн-түз квас даярдоо процедурасына өтсөңүз болот. Үч литрлик банкага кумшекерди куюңуз, эгер таттуу суусундук керек болсо, дагы көп шекер кошсоңуз болот. Шекерге майдаланган хрен, даяр ачыткы жана 3 аш кашык кургак квас кошобуз. Бай түстүү болуш үчүн, күрөң нанды кара түстө кургатылган идишке салыңыз.
- Баарын жылуу суу менен куюп, аралаштырып, капкагын жаап, банка квас менен жаркыраган жерге, бышканга чейин коюңуз. Квасс ойноону токтоткондо, башкача айтканда, көбүктү үйлөгөндө даяр болот. Даяр квас чыпкаланып, муздаткычка салынышы керек. Кийинки банка квасты салуу үчүн, даяр суусундуктан калган ачыткыга кант жана кургак квас кошулат.
- Окрошка үчүн картошканы жана жумуртканы кайнатып, тазалап алыңыз. Андан кийин картошканы, жумуртканы, бышырылган колбасаны жана жаңы бадыраңдарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Укропту жана көк пиязды бычак менен майдалап туурайбыз. Бардык азыктарды жана тузду аралаштырыңыз.
- Ар бир табакка okroshechny аралашмасын салып, муздатылган квасты куюңуз. Эң ысык күндөрү каймак менен кызмат кылыңыз.
