Жумуртка - бул абдан даамдуу жана пайдалуу азык, бирок аны туура колдонууну билүү керек. Жумурткаларды бышыруудан мурун аларды жакшылап жууш керек, анткени кабыгы зыяндуу бактериялардын көбөйүшүнө шарт түзөт.
Жумшак бышырылган жумурткаларды кайнатуу үчүн, аларды суу толугу менен жаап турушу үчүн муздак сууга куюп коюу керек. Суу кайнаганда 3 мүнөт күтүп, аны өчүрүп, кайнап жаткан сууну төгүп, жумуртканын үстүнө муздак суу куюңуз.
Керектелгенде, жумуртканы кара майдаланган калемпир менен татымалдай аласыз, ага туз кошулат, бул көңүл бурарлык татым. Жаздан кеч күзгө чейин жумуртка кошулган көк пиязды колдонуу жакшы. Кара нанды жумшак кайнатылган жумуртка кошулган, сары май менен жеген даамдуу.
"Капкага салынган" жумурткалар суу кайнатылгандан кийин 5 мүнөт кайнатылышы керек. Аларды горчица менен, редиска менен, көк пияз менен жешет, ар бир жолу жаңы идишке окшоп кетет.
Бүтүрүү жумурткалары - чеберчиликке жетүү жолундагы биринчи жарым кадам. Сууну кайнатыңыз, туз кошуп, бир аз кислота салыңыз. Жумуртканы акырын сындырып, аны кайнак суу менен түздөн-түз кармап, акырын куюңуз. 4 мүнөт бышырып, тешикчелери бар кашык менен кармаңыз, жашыл салаттын жалбырагына, туз салып, майдаланган көк пияз менен себелеп, ушул чөптөр менен жеп алыңыз. Мындай жумуртканы помидордун бир аз көңдөй болгон жарымына салып, куурулган нан менен жесеңиз болот.
Тууралган жумурткалар жай отто куурулганда гана ийгиликтүү болот. Жумурткага бир кашык минералдык суу кошуп көрүңүз, "баарлашуу" үчүн уруп, даамы жумшак болуп калат.
Катуу бышырылган жумурткалардын өзүлөрү анчалык деле даамдуу эмес жана сиңиши кыйын, бирок ар кандай салаттарга (жашылча, балык, эт) кошулмалар, ошондой эле дасторкон кооздоочу элемент катары алмаштырылгыс. Жумурткалардын бир кесими, төрттөн бир бөлүгү же тегерекчеси кадимки сэндвичти жагымдуу жана табиттүү кылат, салатты же аспикти жандандырат.
