Ак капуста бардык жагынан пайдалуу. Ал ачытылат, туздалат, туздалат жана ар кандай тамактардан даярдалат. Кайра иштетүү учурунда дагы ал өзүнүн сапаттарын жоготпойт.
Бизге керек болот:
- 1 кг ак капуста,
- 2 орто пияз
- 1 чоң сабиз,
- 2 кичинекей болгар калемпири
- 3 тиш сарымсак,
- 300 гр. дарыгердин колбасасы,
- калемпир буурчак,
- жашылдар,
- туз,
- 2 орто кызыл помидор
- 100 гр Сары май,
- 3 лавр жалбырагы,
- 1/2 литр кайнак суу.
Капустанын кичинекей башын алып, бузулган жалбырактардан тазалап, агын суунун астында жууп, тилке кылып эзебиз. Андан кийин сабиз келет, биз аны жакшылап жууп, тазалайбыз, кичинекей кубиктерге бөлөбүз. Узун пиязды тандайбыз, анткени ал өтө ачуу эмес, ал тургай таттуу эмес. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз. Кызыл жана жашыл түстөгү таттуу болгар калемпирлерин алып, жууп, уруктарын алып, тилке кылып кесип алабыз. Колбасаны кубиктерге бөлөбүз. Дарыгердин колбасасын ГОСТ боюнча чыгарылганын тандайбыз.
Эритилген майды казанга же бышырууга ылайыктуу идишке салып, ысытып, ага тууралган пиязды куюп, жарым бышканга чейин кууруп, аралаштырып, болгар калемпирин салып, 5 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин сабизди кошуп, аралаштырып, капкактын астына 5-10 мүнөт кайнатыңыз, помидорду кошуп, кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Андан кийин, колбасаны жайып, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз, 5-7 мүнөт жабык казанда кайнатыңыз, эми гана капустаны, тузду куюп, аралаштырып, кайнак суу куюп, жай отто 10 мүнөт кайнатып, бурчтук буурчакка ыргытып салыңыз., лавр жалбырактары жана чөптөр, сарымсак, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
