Биздин өлкөдө жапон ресторандарын суши-барлары деп көп аташат, ошондуктан көпчүлүк суши - Күн чыгыш өлкөсүнүн тамак-ашы деп эсептешет. Чындыгында, ар бир табиттин же тамактын өзүнчө аталышы кыйын. Ал эми суши - бул жөн гана атайын даярдалган күрүчкө жатып, бир кесим балык, деңиз азыктарынын деликатеси же омлет.
Тамакка даярдануу
Буйрутманы кабыл алгандан кийин, официант суши-бардын конокторуна ысык ошибори сүлгүлөрүн алып келет. Алар сиздин колуңузду аарчышы керек. Ушундан кийин алар хасини колуна алышат. Эгерде сизге жекече оролгон бир жолу колдонулуучу таякчалар берилсе, анда аларды бөлүп, бетинде бузуулар жана сыныктар болсо, бири-бирине сүртүү керек. Кайра колдонула турган жогорку сапаттагы hasi менен, бул процедура аткарылбайт. Эгерде жапон ресторанынын коногу таяк менен тамак жегенди билбесе, анда европалык идиш-аякты сурабаңыз, адептүүлүк суши жана булочка түрмөгүн колуңуз менен жегенге мүмкүнчүлүк берет, бирок сиздин табактан гана.
Суши менен башка адамга таякчаларды өткөрүп жибербеңиз, эгер бөлүшкүңүз келсе, анда табакты сунуңуз же туруңуз.
Соус даярдалууда
Көпчүлүк япон тамактары, анын ичинде суши дагы үч ингредиент менен берилет: соя соусу, васаби жана гари - маринаддалган имбирь. Биринчиси туздун ордуна, экинчиси ачуу болгондо, үчүнчүсү идиш-аякты алмаштыргандан кийин даам сезимин калыбына келтирүү үчүн колдонулат. Япониялыктар бул татымалдарды манипуляциялабайт, бирок аларды кандай болсо, ошондой жешет, мисалы, суши жана тоголокторго васабини сыйпашат.
Россияда жана башка өлкөлөрдө абал бир аз башкача. Айрыкча, жапон ресторанынын конокторунан соусту суюлтуу үчүн суу алып келүү же ага татымал үчүн васаби кошуу кандайча суралганын көрө аласыз. Бул жерде эч кандай айыптоого татыктуу эч нерсе жок, жана чыныгы жапондор комментарий бербейт.
Жеке табакты соя соусу менен кошо табакчаңыздын оң жагына коюу салтка айланган, хасиокинин (стенддин) үстүндө жаткан таяктарды тамак-ашка курч учтар менен багыттоо керек.
Сушини кантип жесе болот
Жапон ашканасында тамакты кандай тартипте баштасаңыз деле болбойт. Шорпону бир ууртамдан ичип, имбирди байкап көрүп, түрмөк жесеңиз болот, же тескерисинче. Тарелкадагы тамактын ордун кандай шарт болбосун өзгөртпөө керек. Мындан тышкары, сушиден тиштегенден кийин, аны стендге сала албайсыз, анын кесиндиси толугу менен оозуңузга салынышы керек. Суши жегендин эки жолу бар.
Метод 1. Суши бир жагына коюлушу керек, аны акырындап таякчалар менен алыңыз. Андан кийин балык (деңиз азыктарынын деликатеси же омлет) гана суюктукка тийиши үчүн, аны соуска малып алышат. Андан кийин бүт нерсе оозго салынат. Эгерде суши бир нерсе менен кооздолсо, мисалы, кунжут болсо, анда эч кандай соус колдонулбайт.
Метод 2. Гари таякчалар менен алынып, соя соусуна толугу менен батырылат. Андан кийин алар жердин бетин щетка сыяктуу тазалашы керек. Имбирди өзүнчө жешет, андан соң даярдалган кесим. Бул ыкма түрмөктөр үчүн дагы жакшы.
Кайсы ыкма тандалбасын, табакта эмне болсо, ошонун бардыгын жеш керек. Бул япон стол этикетинин негизги эрежелеринин бири.
