Арык гравиондор өзгөчө даамдуу. Алардын жардамы менен картошка менен макарон азыктарынын даамын жок дегенде күн сайын өзгөртө аласыз. Илгерки Россияда деле кайнатылган жашылчалар өзүнчө тамак катары берилип, аларды соус деп атап келишкен. Соустар Батыш Европанын ашканасынан алынган окшойт, алар орус ашканасына мүнөздүү эмес, бирок хроникаларда дагы бир нерсе жөнүндө сөз болот. Орустарда взварлар болгон - жашылча-жемиш негизинде даярдалган коюу кычкыл гравиондор жана соустар, алар ун чыгаруучулар деп аталып, ачык жана караңгы болуп бөлүнүшкөн.
Мындай соустардын негизин өсүмдүк жана козу карындардын кайнатмалары, куурулган жашылчалар, ун жана өсүмдүк майы түзөт. Ингредиенттердин саны жана курамы сиздин даамыңызга жана каалооңузга жараша болот. Калың соустарды даярдоо процесси көбүнчө төмөнкүдөй: отвар жаңы же кургатылган козу карындардан, ошондой эле картошка, пияз, сабиз же капустадан даярдалат. Ошол эле учурда, жашылчалар өсүмдүк майындагы кастрюлда кетчуп кошулуп куурулат (милдеттүү эмес). 2-3 аш кашыктан турган ун таңбасы өзүнчө даярдалат. l. ун жана 1 аш кашык. л өсүмдүк майы. Ун пакети бир аз муздаганда, козу карын / жашылча сорпосу менен суюлтулат. Андан кийин бардыгы биригип, туз, татымына жараша жыпар жыттуу заттар кошулуп, кайнатылып, 5-10 мүнөт бышырылат. тынымсыз аралаштыруу менен.
Майсыз соусту унсуз жасай аласыз. Андан кийин, жашылчаларды бышырганда дагы көп ингредиенттерди кошуңуз: бул болгар калемпири, ошондой эле жаңы помидор, консерваланган буурчак жана козу карындар болушу мүмкүн. Эгерде сиз ысык соус жасоону кааласаңыз, анда ага 1 даана ачуу калемпир кошсоңуз болот.
Сиз таттуу жана кычкыл пияз соусун жасап, үй жаныбарларыңызды таң калтыра аласыз. 2-3 кашык менен бир кашык куурулган унду кууруйбуз. l. өсүмдүк майы, 2 стакан суу менен суюлтуп, анда 3 чоң, майдаланган пияз бышырылды. Уксус, туз, күйгөн шекерди кошуп, кайнатыңыз. Электен сүртүңүз, чөптөрдү кошуңуз. Кайнатылган картошка же макарон менен кызмат кылыңыз.
Көңүл буруңуз: үйдө даярдалган соустар муздаткычта жабык банкаларда 1 жумага чейин сакталат.
