Балыктан даамдуу шорпо жасоону чечсеңиз, алгач анын негизги курамы жаңы экендигине ынаныңыз. Муну жасоо оңой - гиллдерди карап, алардын өңүн көрүңүз. Эгерде түс кызыл болсо - балык жаңы, караңгы жана жагымсыз болсо - балык бузулуп жатат. Балыкты бышыруудан мурун аны жууп, ичеги-карындарын, канаттарын, куйругун жана башын кесип салыш керек. Бул "калдыктарды" сорпону жасасаңыз болот. Төмөндө балык шорпосунун эки рецеби келтирилген - сельдь жана форельден, кайсынысын тандашыңызды өзүңүз чечиңиз!
Форель шорпосу жана күрүч менен кошо
Курамы:
- 150 г форель;
- 1 пияз;
- 30 г күрүч;
- 20 г иттер жана жаңгактар;
- 10 г петрушканын тамыры;
- жаңы петрушка, туз.
Даяр болгон балыкты туздап, жай отто петрушканын тамыры жана пияз менен кайнатыңыз. Шорпого күрүч, иттер, майдаланган жаңгактарды кошуп алыңыз. Жеңил балык шорпосу дээрлик даяр, чөптөрдү чачыңыз, кызмат кылыңыз.
Балык шорпосуна бадыраң кошулган рецепт
Курамы:
- 400 г майшабак;
- 1,5 литр суу;
- 2 картошка, пияз, сабиз;
- 1 туздалган бадыраң;
- 4 аш кашык. кашык каймак;
- 2 аш кашык. кашык май, бермет арпа;
- лаврушка, жаңы чөптөр, туз, калемпир.
Жуулган дан эгиндерин сууга кайнатыңыз, майга куурулган майдаланган сабизди жана пиязды салыңыз. Андан соң, кесилген картошканы көмөч казанга жөнөтүңүз.
Бышыруу аяктаардан бир аз мурун шорпого, туз жана калемпирге кабыгынан тазаланган балыктарды кошуңуз. Бадыраңды кубиктерге бөлүңүз, лавр жалбырагы менен кошо балык шорпосуна жөнөтүңүз. Дастарканада ар бир табакка каймак жана майдаланган чөптөрдү салып, шорпону куюңуз.
