Балык шорпосун бышыруу өзгөчө эрежелерди талап кылат. Бирок балык шорпосун дээрлик бардык балыктардан жана ар кандай рецепттер боюнча бышырсаңыз болот. Ошол эле учурда, кошумча ингредиенттерди жана татымалдарды тандоо сиздин каалоолоруңуз менен гана чектелет.
Ал зарыл
-
- Балык шорпосу үчүн:
- - 800 г деңиз балыгы;
- - 1 пияз;
- - 1 сабиз;
- - 2 жумуртка;
- - 150 мл каймак;
- - 1 аш кашык. l. ун;
- - 1 чай кашык. Каймак майы;
- - 100 г сельдерей тамыры жана укроп жашылчалары;
- - 4 кара калемпир;
- - туз
- лавр жалбырагын татып көрүү.
- Балык шорпосу үчүн:
- - 600 г балык филеси (шортан алабуга)
- cod
- навага);
- - 200 г тазаланган креветка;
- - 2 орто пияз;
- - 2 аш кашык. l. ун;
- - 4 аш кашык. l. Каймак майы;
- - 200 мл 30% каймак;
- - туз
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Балык шорпосу 1,5 литр сууну казанга кайнатыңыз. Сабизди, пиязды жана сельдерейдин тамырын сыйрып алыңыз. Жашылчаларды орой кесип, кайнак сууга малып, болжол менен 5-7 мүнөт бышырыңыз. Балыкты жууп, жашылча сорпосуна калемпир жана лавр жалбырактары менен кошо кошуңуз. Кайнатма кайрадан кайнаганда көбүктү, тузду алып, отту азайтып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Табаны оттон алып салыңыз. Балыкты алып, сөөктөрдөн бөлүп-бөлүп бөлүп алыңыз. Сорпону сүзүп алыңыз. Кайнатылган тооктун жумурткасын кайнатып, кабыгын аарчыңыз. Укропту майдалап туурайбыз.
3-кадам
Сары майды таза казанга жылытыңыз. Ага укроптун жашылчаларын бир мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин отту минимумга чейин азайтып, унду кошуп, тез аралаштырыңыз. Балык сорпосун акырындап куюп, аралаштырууну уланта бериңиз. Кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Жумуртканын агын майдалап, сарысын вилка жана каймак менен эзип алыңыз. Шорпого жумуртка кошуп коюңуз. Аралаштырып, оттон алып салыңыз. Ар бир табакка балыктын бир бөлүгүн салып, даярдалган балык шорпосун куюңуз.
5-кадам
Балыктан жасалган пюре шорпосу Балыкты жууп, майда сөөктөрдү алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Пиязды эки мүнөттөй кууруп, жакшы ысытылган майдын бир аз бөлүгүнө кууруп алыңыз. Андан кийин ага балык жана креветканы кошуңуз. Жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин муздаңыз. Даяр болгон тамакты кооздоо үчүн бир нече балык жана креветканы бөлүңүз.
6-кадам
Калган майды казанга ысытып алыңыз. Ун кошуп, 2-3 мүнөт ачык алтынга чейин кууруйбуз. Тынымсыз аралаштырып жатып, 1,5 литр суу куюңуз. Суунун ордуна балык же өсүмдүк сорпосун колдонгонуңуз оң. Кайнатыңыз жана 5 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
7-кадам
Куурулган пиязды, балыкты жана креветканы блендерде майдалап, андан кийин пюрени электен өткөрүп сүртүңүз. Балык пюресин даяр сорпого өткөрүп алыңыз, каймакка куюңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз.
8-кадам
Кесилген плиталардын үстүнө кайнак суу куюңуз. Ар бирине креветка жана балыктын бир бөлүгүн салыңыз. Пюре балык шорпосун куюп, майдаланган чөптөрдү каалагандай чачыңыз.
