Кышка даярдануу жана ар кандай салаттардан тышкары, бадыраң ар кандай даамдуу тамактарды даярдоого мыкты. Алардын бири - эт толтурулган бадыраң.
Эт менен толтурулган бадыраңды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
8 жаңы бадыраңга: 1 стакан шорпо, 1 стакан каймак, 2 аш кашык. l. томат пастасы, 1 аш кашык. l. ун, 30 г май, укроп же петрушка.
Фарш үчүн: 400 г эт, 2 пияз, 4 аш кашык. l. татымына жараша сүт, туз.
Бул тамакты даярдоо бир нече этапты камтыйт. Баштапкы этапта фарш даярдалат. Ал үчүн чийки эт, пияз менен кошо эт майдалагычка айландырылат. Андан кийин ага сүт кошулуп, туз кошулганча кылдаттык менен аралаштырылат. Фаршка ар кандай эт туура келет, бирок чочконун эти менен уйдун этин аралаштырып колдонгон оң.
Андан кийин чоң жаңы бадыраңдар тандалып алынып, кабыгынан тазаланып, учтары эки жагынан кесилип, туздалган кайнак суу менен күйгүзүлөт. Андан кийин, бадыраңдан уруктар менен кошо ички бөлүгү алынып, жакшылап жуулат.
Кийинки кадам - бадыраңды фаршка толтуруу. Тамак бышыруучу идишке салып, шорпонун үстүнө куюңуз. Ошондой эле ал жерге каймак, томат пастасы кошулуп, бышканга чейин бышырылат. Куюу үчүн, ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуу менен кадимки туздалган сорпону колдонушат.
Андан кийин суюктуктун бир бөлүгү куюлуп, унду кактап жешет. Андан кийин кайрадан идишке толтурулган бадыраңга куюп, кайнатат. Идиш даяр, аны чөптөр менен кооздоп, дасторконго койсо болот.
