Капустанын булочкаларынын мекени - Греция. Бул тамак "анжыр жалбырагы түрмөгү" деп аталган. Алар фарштын бир бөлүгүн жүзүмдүн жалбырагына катып, бышырышты. Натыйжада аш болумдуу жана даамдуу, даамдуу тамактар болду. Бирок классикалык нускасында жүзүм жалбырагы эмес, капуста колдонулат.
Курамы:
- Капуста - 2 баш капуста;
- Чочко эти - 0,5 кг;
- 2 чоң пияз;
- 1 аш кашык. узун күрүч;
- 1 аш кашык. л томат пастасы;
- Туз;
- Жер калемпири;
- Май.
Даярдоо:
- Фарш үчүн чочконун этин колдонгонуңуз жакшы, бирок майдын башка майы жок эт колдонот. Целлюлозаны пленкалардан жана ашыкча майлардан тазалаңыз. Андан кийин жууп, кургатып, майда майдалагычтан өткөрүңүз.
- Пиязды майдалап туурап, күрөң түскө чейин кактап алабыз. Пиязга керектүү түс берүү үчүн, ал куурулган табага бир аз чымчым шекер кошулат.
- Суу тунук болгонго чейин күрүчтү жууп салыңыз. Жогорудагы өнүмдөрдү бириктирип, аларга каалаган соусту кошуңуз. Ага бир аз туз жана калемпир кошуңуз.
- Капустаны өзүнчө жалбырактарга бөлүп, кайнап жаткан сууга салып, 10-15 мүнөттөй сактаңыз. Бул операция жалбырактар жумшак болуп калышы үчүн керек. Алар муздаганда "кабыргаларды" алып салуу керек.
- Капустанын жалбырактарын кичинекей кесектерге бөлүңүз. Табактын кең бөлүгүнө бир жарым чай кашык фаршты таркатыңыз, капталына жайыңыз (конверттин формасында).
- Бышыруу учурунда капуста илинген ширелердин айланып кетишин алдын алуу үчүн, аларды акырын муштумуңузга кысыңыз. Оролгон конверттерди казанга, бири-бирине тыгызыраак коюңуз. Аларды бир аз жаап тургандай кылып кайнак сууну куюңуз. Эгерде суу көп болсо, капуста түрмөгү суу болуп чыгат.
- Капустанын булочкалары эттин жардамы менен эң аз жылуулукта 1, 5 саатка бышырылат.
