Розмари - көп жылдык, дайыма жашыл бадал. Өзгөчө жыпар жытына байланыштуу бул өсүмдүк тамак бышырууда жана ароматерапияда кеңири колдонулат. Розмарин дагы дары катары колдонулат.
Нускамалар
1 кадам
Розмари - бийиктиги 50 ден 200 сантиметрге чейинки бадал. Маданий шарттарда ал сейрек метрден ашык өсөт. Розмарин жалбырактары жалтырак, кочкул жашыл түскө бай. Алар узун жана кууш, көрүнүшү боюнча ийне жалбырактуу дарактардын ийнелерине окшош. Розмарин кичинекей гүлдөрдө гүлдөп, гүлдөп топтолгон. Гүлдөрдүн түсү кочкул кызыл түстөн ачык көккө чейин. Ак гүлдүү розмарин сейрек кездешет. Гүлдүү розмарин бадалы абдан таасирдүү көрүнөт. Байыркы гректер анын гүлдөрү деңиз көбүгүнүн жардамы менен ушундай сонун түскө ээ деп эсептешкен. Жээкте өскөн розмарин бадалдарын жууп, көбүк аларга деңиздин бардык өңдөрүн берет. Розмариндин жалбырагын манжаларыңыздын арасына сүртсөңүз, анын таптакыр өзгөчө жыпар жытын сезесиз. Бул кызыл карагай жана эвкалипт ноталары менен камфордун жыты белгилүү.
2-кадам
Розмари - термофилдик өсүмдүк. Анын мекени - Жер Ортолук деңиздин батыш жээги. Розмари Түндүк Африкада жана Түштүк Европада жапайы өсөт. Бул аталыш латынча "Ros Marinus" сөзүнөн келип чыккан, ал "деңиз шүүдүрүмү" деп которулат. Розмариндин табигый жашоо чөйрөсү деңиздин жээгинде болгондуктан, ал ушундайча аталган. Розмариндин эс тутумга пайдалуу таасири илгертен бери эле белгилүү болгондуктан, эл арасында дагы, бул дайыма жашыл бадал "эскерүүлөрдүн чөбү" деп аталат.
3-кадам
Розмарин кооз гүлдөрдүн айынан декоративдик өсүмдүк катары өстүрүлөт. Ал медицинада, ароматерапияда, косметологияда жана тамак-аш жасоодо кеңири колдонулат. Розмарин татымал катары жаңы жана кургатылат. Ашпозчулук үчүн, эң жогорку жалбырактарды сабагынан жулуп алышат - алар эң назик жана жыпар жыттуу. Розмариндин кургатылган бутактары сырткы көрүнүшү боюнча кургак кызыл карагай ийнелерине окшош. Бул татымалдын камфора жыпар жыты жана курч даамы бар. Бышырууда розмаринди үнөмдүү колдонуу керек, анткени ал калган ингредиенттердин даамын жеңе алат. Розмарин менен лавр жалбырагын бир табакка бириктирүү сунушталбайт.
4-кадам
Розмарин ар кандай этке: чочконун эти, уй эти, козу, тоок эти жана башка оюндар менен жакшы айкашат. Розмаринди колдонуунун эң кеңири таралган жолу - аны майдалап кесүү, майда тууралган петрушка жана май менен аралаштыруу. Алынган аралашма куурууга же бышырууга даярдалган эт менен "толтурулат".
5-кадам
Розмарин жашылчадан жасалган тамактарга абдан пайдалуу. Ал кадимки картошканы даамдуу даамга айланта алат: мешке бышырардан мурун жашылчаны розмариндин бутактары менен себелеп коюңуз. Розмарин биринчи курстарга да ылайыктуу. Айрыкча, ал буурчактын же тооктун шорпосунун даамын кетирет. Жаңы розмаринди биринчи курстарда колдонгон жакшы. Үч литрлик казанга бир-эки бутак коюу жетиштүү болот. Мындай учурда, розмарин ачуусун берүүгө убактысы болбошу үчүн, бышыруунун аягында аларды көмөчкөдөн чыгаруу керек.
6-кадам
Жер ортолук деңизинин ашканасын бул татымалсыз элестетүү мүмкүн эмес. Италиялыктар розмаринди улуттук тамактарына - макарон жана пиццага кошушат. Розмарин жалбырагын май же уксус бөтөлкөлөрүнө кошсоңуз болот. Салаттан жасалган тамак үчүн жыпар жыттуу базаны аласыз. Европа ашканасында розмарин гүлдөрү салаттарды жана десерттерди кооздоо үчүн колдонулат.
