Палоо бышыруу процесси көпчүлүккө оор жумуш болуп көрүнөт. Бирок бул таптакыр туура эмес - бул процесстин негизги назиктиктерин изилдеп, сонун жыпар жыттуу даамдуу тамак жасай аласыз.
Ал зарыл
- Эт - 1 кг;
- Күрүч - 1 кг;
- Шалгам пиязы - 0,5 кг;
- Өсүмдүк майы - 0,3 л;
- Сарымсак - 2 баш;
- Сабиз - 1 кг;
- Ачык кызыл калемпир - 1 пуд;
- Жыпар жыттуу заттар (зире, кориандр, кургатылган барбарис) - даамына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Калың түбү бар чоюн казанды алыңыз. Ага майдаланган этти салып, кызарганча кууруп, табадан алып салыңыз. Ошол эле майга, пиязды кууруп, жарым шакек кылып кесебиз.
2-кадам
Этти кайра коюңуз, куурулган пияз менен аралаштырыңыз. Беш мүнөттөн кийин текчелерге кесилген сабизди кошуп, эки мүнөттө аралаштырыңыз. Кээде 10 мүнөт кууруйбуз, кээде аралаштырып, эми жыпар жыттуу заттарды (бөрпөдөн тышкары) кошо аласыз. Андан кийин дагы 10 мүнөт кууруп, андан кийин суу 2 см жогору болушу үчүн баарынын үстүнө кайнак сууну куюңуз. Барбарис менен калемпирди төшөйбүз.
3-кадам
Баарын жай отто бир сааттай кайнатыңыз. Суу толугу менен бууланып кетиши керек. Туз менен татымал - бышыруунун аягына чейин 10 мүнөт калганда.
4-кадам
Өрттү максималдуу түрдө көбөйтүңүз. Сарымсактын башын үстүңкү кабыгы жок салып, үстүнө бирдей катмарга күрүчтү жаап коюңуз. Жука агымга кайнак сууну куюңуз - ал күрүчтү 3 см каптап тургандай кылып; баары кайнатылышы керек. Отту азайтыңыз, күрүч астында суу жоголгонго чейин бышырыңыз.
5-кадам
Күрүч жарым бышырылышы керек. Эми ага табак кийгизүү керек, идишти капкак менен жаап коюу керек. Өтө жай отто палоо 20 мүнөт кайнатылышы керек. Андан кийин, ал оттон чыгарылат, жакшылап аралаштырылат. Дароо кызмат кылыңыз.
