Плов - бул эт менен күрүчтөн жасалган даамдуу, токчулуктуу жана аш болумдуу ысык тамак. Плов үчүн көбүнчө чочконун эти колдонулат, бирок аны тоок, уй эти жана козу менен бышырууга болот - каалагандай.
Пловту туура даярдоо боюнча кеңештер
Чыныгы, сапаттуу палоо бышыруу үчүн азыктардын катышын байкоо керек. Этти, күрүчтү жана сабизди кеминде жана кем эмес 1 килограммдан алуу керектигин унутпаңыз. Козу сөөксүз, целлюлоза болушу керек, майлуулугу жана даамы үчүн кабыргага 2-3 кесим гана керек. Күрүчтү узун, бууга бышырган жакшы, ал кайнабайт жана бири-бирине жабышпайт, бирок жакшы палоо үчүн талап кылынган күкүм болуп калат.
Туура палоо үчүн эт жууганга болбойт, аны нымдуу салфетка менен нымдап алсаңыз болот, ал кир же чаң болуп калса гана. Сабизди ичке табакчаларга бычак менен кесүү керек, аларды блендер менен сүртпөңүз же майдалабаңыз. Пияздын даамын татыш үчүн каалаган өлчөмдө алсаңыз болот, бирок куурулган майдын бардык зыяндуу заттарын кабыл алышы үчүн, кичинекей пиязды камдап коюңуз. Суу тунук болгонго чейин күрүчтү жууп салыңыз. Анан, албетте, казанды колдонуу керек - чоюн же алюминий.
Козунун плов рецеби
Курамы:
- козу целлюлозасы, 1 кг;
- козунун кабыргалары, 2 даана;
- күрүч, 1 кг;
- сабиз, 1 кг;
- пияз, 4 даана. + 1 кичинекей;
- күн карама майы;
- сарымсак, 3 баш;
- плов (зире, бөркү) үчүн татымал.
Казанды ысытып, күн карама майын куюп, кичинекей пиязды 5 мүнөт ыргытып, андан кийин кармап, ыргытып салыңыз. Козунун кабыргаларын 10-15 мүнөт кууруп, казандан алып, табакка салыңыз. Ошол эле майга казанга кесилген пиязды кууруйбуз.
Пловтун түсү пияздын канчалык куурулганынан көз каранды, акыры сиз алтын же ак түстү аласыз.
Пиязга козу этинин майда бөлүктөрүн кошуңуз. Кайнап турган казанга кууруп, өрттөнүп жибербөө үчүн кээде аралаштырыңыз.
Этти бышырбай, кууруу керек!
Тууралган эттин үстүнө жука тилимдерге кесилген сабизди салабыз. Аны 5 мүнөттөй жумшартып, андан кийин пиязды жана этти аралаштырыңыз. Ар дайым аралаштырып, 20 мүнөт бышырыңыз.
Эт жана жашылча аралашмасы толугу менен ошол жерде катылып турушу үчүн, казанга кайнак суу куюңуз. Буга чейин куурулган кабыргаларды, татымалдарды, сарымсак, калемпир жана туз кошобуз.
Суу бир аз туздуу болушу керек.
Отту азайтып, 40-50 мүнөт кайнатыңыз. Отту толук кубаттуулукта күйгүзүңүз. Күрүчтү казанга куюп, тегиздеп, дан эгининен өйдө кайнак суу куюңуз. Бышырууда күрүчтү аралаштырбоо керек, адатта, ага тийбөө жакшы. Жабык капкактын астында 1 сааттай бышырыңыз, зарылдыгына жараша суу куюңуз.
Жарма жумшак болуп калганда, туура плов даяр болот. Эми аны аралаштыруу керек, андан кийин табактарга жайып койсо болот.
