Аспарагус - деликатес деп эсептелген ден-соолукка пайдалуу жашылча. Бирок, бул өнүмдөн көңүлү калгандар бар. Кеп спаржа жумшак, нейтралдуу даамга ээ. Ошондуктан ал ар кандай соустар менен берилет жана андан жасалган каймак шорпого назик спаржа баса турган компонент керек.
Итальян стилиндеги спаржа каймак шорпосу үчүн пияз сыяктуу кадимки ингредиентти колдонуңуз. Ошентип, бир килограмм майдаланган спаржа керек. Казанга 1 литр суу куюп, ага спаржа салыңыз. Суюктук кайнап, жылуулук азайганча күтө туруңуз. Жарым сааттан кийин спаржаны алып чыгыңыз.
Бир нече орто картошканы тазалап, кесимдерге бөлүп, тооктун этинен бышканга чейин бышырыңыз. Табаны майды эритип, ак пиязды шакектерге бөлүп, бышканга чейин кууруйбуз. Бул ачык жана жумшак болушу керек, бирок алтын эмес. Пияз менен аспарагусту картошка салынган идишке салыңыз. Ага ак калемпир жана деңиз тузун кошуңуз. Кайнатыңыз жана мешти өчүрүңүз. Шорпону каймактуу консистенцияга жеткирүү жана идиштерге куюу үчүн блендерди колдонуңуз. Тимьян жалбырактары менен кооздоңуз.
Аспарагус каймак шорпосун француз стилинде да жасаса болот. Ал үчүн сизге каймак жана крабдын эти керек. 100 г майды орто температурада эритип, бир стакан буудай унун электен куюп, кызарганча кууруйбуз. Аспарагусту агын сууга чайкап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз. Даяр болгон спаржаны суу менен куюп, отко коёбуз. Суюктук кайнаганда 500 г крабдын этин кошуп, бир нече мүнөт бышырыңыз. Андан кийин башында жасаган соусту этияттык менен кошуңуз. Бир литр катуу каймакты жана сүттү куюп, аралаштырып, шорпону орто отто бышырыңыз. Чийки кыргычтын үстүнө, 150 г сырды сүргүчтөн өткөрүп, казанга салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Шорпону блендер менен сүртүп, табактарга кызмат кылыңыз.
