Сиз тез жана даамдуу тузду же туздуу туздалган туздай аласыз. Мындай жол менен туздалган балыктар 24 сааттын ичинде бир аз туздалган даамга жана ачуу жытка ээ болот. Аны кайнатылган картошка менен жеп, май же уксус менен татымалдап, салаттарга кошсо болот.
Ал зарыл
- Products:
- • Жаңы же тоңдурулган сельдь - 3 даана.
- • Туз - 2-3 аш кашык. l.
- • Шекер - 1 аш кашык. l.
- • лавр жалбырагы - 3 даана.
- • Кара жана бурчтук бурчак - 7 даана.
- • Кориандрдин үрөнү - 0,5 ч.к.
- • Керектүү гвоздика
- • Суу
- Тамак-аштар:
- • Шордон үчүн идиш
- • туздалган идиш (идиш же терең идиш)
Нускамалар
1 кадам
Алгач балыкты жана туздуу тузду даярдашыңыз керек, анда ал туздалат. Туздуу суу үчүн казанга суу куюп, кайнатыңыз. Суу кайнаганда эле, табага туз, шекер куюлат, калемпирдин данектери, кориандр жана лавр жалбырагы кошулат. Рассаны дагы бир жолу кайнатып, 1-2 мүнөт кайнатып, оттон алып салуу керек. Даяр болгон туздуу бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн калтырылат.
2-кадам
Туздуу суук муздап жатканда, алар сельдь иштете башташат. Эгерде балыктар тоңуп калган болсо, анда аны эритүү керек. Бирок, муну өзгөчө ыкмалар менен жасоонун кажети жок, мисалы, микротолкундуу меште же ысык суунун астында. Туздоого эти катуу балыктар гана ылайыктуу экендигин эске алганда, аны эритүүнүн эң жакшы жолу - аны бөлмө температурасында эритүү. Туздоого даяр болгон балыктар жуулуп, башы же куйругу кесилбестен, тиштери кылдаттык менен тазаланат.
3-кадам
Жуулган балыкты туздалган идишке салуу керек. Бул капкагы бар терең идиш, керамикалык идиш, жада калса желим бөтөлкө болушу мүмкүн. Сельдра кеминде бир күн шордо болушу керек. Балыкты туздуу абалда калтыруу үчүн максималдуу убакыт - 7 күн. Эгерде бир жумада алар бардык балыктарды жегенге үлгүрүшпөсө, анда сельдьаны шордон тазалап, бөлүктөргө бөлүп, аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен куюп салуу керек.
