Кебабдын ийгилиги көбүнчө маринаддалган аралашмага байланыштуу. Албетте, буга чейин маринаддалган этти сатып алуу тезирээк жана оңой, бирок барбекю таптакыр укмуштай даамга ээ болгон маринаддоо боюнча өз рецепти менен мактануудан ким баш тартат?
Ал зарыл
-
- чочко эти;
- кой эти;
- соя катыгы;
- шекер;
- шарап сиркеси;
- сарымсак;
- имбирь;
- өсүмдүк майы;
- Кызыл вино;
- жашылчалар;
- лавр жалбырагы;
- пияз;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Чочкону маринаддоо үчүн бир стакан соя соусунун үчтөн экисин, стакандын үчтөн бир бөлүгүн, бирдей көлөмдөгү сууну жана төрттөн бир стакан шарап уксусун бириктиребиз. Сарымсактын үч тишин сыйрып, эзип алыңыз. Жаңы имбирдин тамырын майдалап теркадан өткөрүп, ага эки чай кашык керек. Маринадга сарымсак жана майдаланган имбирь кошуп, маринадга бир аш кашык өсүмдүк майын кошуп, даярдалган аралашмада чочконун этин беш саат маринаддап алабыз.
2-кадам
Эгерде сиз маринаддалган этти эки сааттын ичинде алгыңыз келсе, анда жарым бөтөлкө кызыл шарап керек. Үч аш кашык каалаган уксусту жана үч тиш майдаланган сарымсакты шарапка кошуңуз. Сегиз жүз грамм чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, этин туз жана калемпирге бөлүп, маринадга саласыз. Датасына жараша майдаланган чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын бир-эки тутамын кошуңуз. Маринаддагы кебабды эки саатка чылаңыз.
3-кадам
Чочконун шорпосу үчүн жөнөкөй маринад. Бул маринад үчүн төрт орто пиязды шакектерге бөлүп, этти бөлүктөргө бөлүп, пияз менен аралаштыруу керек болот. Аралашмага калемпир жана лавр жалбырагын кошуңуз. Бир стакан сууга бир чай кашык туз, жарым чай кашык шекерди эритип, бир стакан уксус кошуңуз. Бышырылган маринадды чочконун үстүнө куюп, кеминде төрт сааттай маринаддап алыңыз.
4-кадам
Козуну аппетиттүү барбекю жасоодо да колдонсо болот. Ал үчүн бир килограмм козу керек. Этти чайкап, бөлүктөргө бөлүп, стаканга же керамикалык идишке салыңыз. Бир-эки пиязды жана жүз грамм көк пиязды майдалап туурайсыз. Этти татымдап, майдаланган калемпирге себелеп, майдаланган пияз менен аралаштырыңыз. Бир аш кашык уксусту кошуңуз. Этти муздак жерде үч саат маринаттап алыңыз.
