Каймак соусунда бышырылган шорпо филесинин эт быштактары - бул абдан даамдуу, жыпар жыттуу жана таттуу тамак, бул балыктын гана эмес, аны билгендер тарабынан бааланат.
Курамы:
- 0,7 кг көчөттүн териси менен филе;
- 150 г жаңы чочко майы;
- 1 жумуртка;
- 1 сабиз;
- 2 пияз;
- 50 г катуу сыр;
- 1 аш кашык. кайнатылган кара жасмык;
- 1 аш кашык. буудай кабыгы;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- 1 аш кашык. l. күн карама майы;
- 200 мл каймак;
- 1 ууч кургатылган жалбырак сельдерей
- ½ ч Кара мурч;
- татымына жараша туз.
Даярдоо:
- Көксеректин, ичегинин масштабын тазалап, жууңуз. Даяр болгон өлүктү филеге жууп, жалаң кырка тоону сууруп алыңыз.
- Беконду майда бөлүктөргө бөлүп, бир пияздын кабыгын аарчып, 4 тилим кылып кесебиз.
- Шортан филесин, бекон менен пиязды эт майдалагычтан өткөрүп, алардын арасынан кезектешип өткөрүп алыңыз.
- Катуу сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарып, кара жасмыкты жууп, бышканга чейин кайнатыңыз.
- Буудайдын кабыгын табакка куюп, үстүнө кайнак суу куюп, 2-3 мүнөткө чейин шишип туруңуз. Ушул убакыттан кийин ашыкча суюктукту агызып, кабырчыктарын муздатып, шортан фаршына куюңуз.
- Ал жерге жумурткага салып айдап, катуу сыр, сельдерей жана кайнатылган жасмыкты салыңыз. Баарын туз жана калемпир менен татымдап, тууралган эт бир тектүү болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табагын бийик капталдары менен алып, май менен майлап алыңыз.
- Муздак сууга колду жакшы нымдап алыңыз. Нымдуу колдору менен тоголок тоголокчолорду (чоң тоголокторду) тоголоктоп, калыпка тыгыз салып, духовкага 10 мүнөт жиберип, 200 градуска чейин ысытыңыз. Бул убакыт аралыгында шортан топтору жеңил кабыкка ээ болот.
- Экинчи пиязды сыйрып, бычак менен майдалап туурайбыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Даяр болгон жашылчаларды табага салып, күн карама майына кызарганча кууруйбуз.
- Каймакты жана томат пастасын каалаган идишке аралаштырыңыз. Бул массаны туз жана калемпир менен татымалдап, жөнөкөй суу менен толтуруңуз. Бул соус фрикаделькаларды толугу менен жабышы үчүн суу керек.
- Кармалган фрикаделькаларды духовкадан алып, үстүнө жашылча кууруп, үстүнө каймак соусун куюп, кайра мешке жөнөтүңүз. 180 градуста саатына төрттөн бышырыңыз. Бул убакыт аралыгында, фрикаделькалар соус менен каныккандыктан, соус аппетиттүү күрөң кабыкты алат.
- Даяр шортан котледжин таруу жана жасмык менен мештен алып, тарелкаларга чачып, алча помидору менен чөптөрдү кооздоп, дасторконго берсеңиз болот.
