Creme brulee - бул карамель кабыгы менен капталган классикалык каймактуу десерт. Ваниль - бул салттуу даам берүүчү каражат, бирок заманбап ашпозчулар десерттин курамы менен тажрыйба жүргүзүп, жаңы даамдарды ойлоп табышууда.
Ал зарыл
-
- Recipe number 1.
- Курамы:
- 3 стакан каймак 30%;
- 0,3 стакан кум шекер;
- 2 чай кашык ванилин шекери
- 6 жумуртканын сарысы.
- Карамель үчүн:
- 0,5 стакан шекер.
- Recipe number 2.
- Курамы:
- 1 литр таза сүт;
- 5 сарысы;
- 200 г шекер;
- 1 корица таякчасы;
- лимон кабыгы;
- 2 аш кашык жүгөрү крахмалы
- карамель үчүн бир аз шекер.
Нускамалар
1 кадам
Vanilla crème brulee үчүн классикалык француз рецеби.
Кумшекерди жана жумуртканын сарысын эзип алыңыз. Каймакты отто ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Сарымга ысык каймакты жай куюп, тынымсыз аралаштырыңыз, антпесе бышып калат.
2-кадам
Аралашманы бир жарым литр идишке сүзүп алыңыз. Духовканы 165 градуска чейин ысытыңыз. Табакты десерт менен бышыруучу табакка салыңыз, бышырылган барактын үстүнө 2 см суу куюңуз. Духовкадагы крем-брюльди 30 мүнөттөй бышырыңыз. Ага купроникель бычагын малып, массанын даярдыгын текшериңиз. Каймак бычакка жабышпай калганда даяр болот.
3-кадам
0,5 стакан кумшекерди бир стакан сууга эриңиз. Массаны отко бышырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Бара-бара шекер карарып, эрийт - сиз карамель жасайсыз.
4-кадам
Даяр крем-брюль калыптарга куюп же бышыруучу табакка таштаңыз. Карамелди десерттин үстүнө куюп, муздаткычка бир саатка коюңуз. Крем-брюльди катуу карамель кабыгы менен муздак кылып тамактаныңыз.
5-кадам
Испанияда Ыйык Жусуптун күнү (19-март) майрамдалганда, баардыгы үчүн эң сүйүктүү салттуу десерт - бул каталон креми брлеlée. Анын рецеби классикадан бир аз айырмаланып, салттуу каймак таттуулугуна испан даамын алып келет. Сүттү стаканга куюп, калган сүттү отко коюңуз. Ага корица таякчасын жана лимондун кабыгын кошуңуз. Сүттү жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Качып кетпесин жана күйүп кетпесин. Бышырылган сүттү чыпкалап алыңыз. Корица менен лимонду ыргытып салыңыз.
6-кадам
Бир стакан муздак сүткө 2 аш кашык жүгөрү крахмалын кошуңуз. Аны жакшылап аралаштырыңыз. Крахмал сүттө толугу менен эриши керек.
7-кадам
Жумуртканын сарысын жана шекерди аралаштырып, сүртүп алыңыз. Бир тектүү аралашмага жетишип, андан кийин ысык сүттү куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Аралашма бышып калбашы үчүн этият болуңуз. Ага крахмал кошулган муздак сүттү кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз.
8-кадам
Сүт аралашмасын казанга куюп, отко коёбуз. Ал жылыганча аралаштырыңыз. Сүттүн кайнабагандыгын текшериңиз, бул десерт үчүн абдан маанилүү. Сүт кайнай баштаганда, отту өчүрүңүз, бирок аралашманы дагы бир нече мүнөт аралаштырыңыз.
9-кадам
Калыптарга сүттү куюп, кумшекер себелеп коюңуз. Карамель кабыгын түзүп, атайын кичинекей от жаггыч менен кумшекерди эриңиз. Муздак тамак.
