Муздан печенье, торт, пирог жана башка кондитердик азыктарды каптоо үчүн колдонулат. Шекерден, суудан жана жумуртканын агы менен жасалган бул масса түстүү жана даамдуу болушу мүмкүн, бышырылган азыктарга кооз жана табитин ачат.
Glaze: бул эмне
Шекер глазуринин негизги максаты - кондитердик азыктарда кооз жылмакай бетин түзүү. Туура ширетилген каптоо орточо калың жана илешкектүү, силикон щёткасы менен сүйкөлүп, андан кийин мешке кургатылат. Ансыз деле бышырылган азыктар жылтырак менен капталган. Кургатуунун натыйжасында каптоо жылтырак болуп калат.
Муздак кум шекеринен же кум шекерден жасай аласыз. Массанын курамына жумуртканын агын кошсо болот. Алар аралашманы тыгыздаштырат, ал тез кургап, жасалгалоо процессин тездетет.
Классикалык кант жана протеиндин үшүк алуусун байкап көрүңүз. Көрсөтүлгөн продукциянын санынан болжол менен 270 г глазурь алынат.
Сага керек болот:
- 1 стакан кумшекер;
- 2 жумуртканын агы;
- 1 стакан суу;
- ванилин экстракты.
Ваниль экстрактынын ордуна каалаган даамыңызды колдонуңуз.
Казанды кумшекерге салыңыз, суу кошуңуз. Аралашманы кайнатыңыз, андан кийин көбүктү алып, өрттү азайтыңыз. Сиропту кристаллдар толугу менен эрип, массанын өзү коюуланганга чейин кайнатыңыз. Муздак сууга малынган сироптун бир аз бөлүгү манжалардын арасына жумшак тоголок болуп тоголонуп кетсе, глазурь даярдалган бышырылган деп эсептелет.
Жумуртканын агын катуу көбүккө сүртү. Аралашманы сүртүп жатканда ысык сиропту акырындап кошуп алыңыз. Ваниль эссенциясынын бир нече тамчысын кошуп, үшүктү 60С чейин ысытыңыз, жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз.
Глазурди түстүү боёктор же бир нече тамчы кызылча же башка жаңы сыгылган шире менен жууса болот.
Бышырылган азыктарды жылтырак менен кооздоо
Жалтырак жасалгалоо пряник токочторун, пирогдорду, печеньелерди же токочторду жаркыратат. Тармал печеньелерди кооздоп көрүңүз - аларды балдар кечелерине даярдап же досторуңузга берсеңиз болот.
Сага керек болот:
- даяр бышырылган камыр камыры;
- кум шекер;
- шекер мончоктору же шоколад чачыратмалары.
Даяр болгон бышырылган токочту ундан жасалган тактайга жайыңыз. Камырдан жылдыздарды, майдаланган сөөктөрдү же кичинекей эркектерди тармал оюктар менен кесип таштаңыз. Майланган бышырылган баракка азыктарды жайып, 200 ° C чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. Даяр болгон печеньелерди бышыруу табагынан алып, тактага салкындатыңыз.
Музду 3-4 бөлүккө бөлүп алыңыз. Ар бирине боёкту кошуңуз - жашыл, кызгылт, сары же күрөң. Кызылчанын ширесин же мүкжидек ширесин кызгылт түс катары колдонсо болот, ал эми какао порошогу күрөң түс берет. Боёкту глазурь менен жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин массаны ысытыңыз.
Силикон щеткасынын жардамы менен кукилерге түстүү музду сүйкөп коюңуз. Эгерде сиз бир бөлүктү эки түскө боёгуңуз келсе, анда алгач бир глазурь көлөкөсүн сүйкөп, кургатыңыз, андан кийин экинчисин сыйрыңыз. Даяр өнүмдөрдү бышыруучу табакка жайып, 80 ° Cге чейин ысытылган духовкага салабыз. Аязды кургатып, бышыруу табагынан алып, муздаткычка салыңыз. Кукилерди шоколад чиптери же кант шурулары менен кооздоп койсо болот.
Печеньелерди башкача кооздоп койсоңуз болот. Ак үшүктү кууш, жылмакай формадагы шприцке салып, андан кийин буюмдардын бетине монограммаларды, сызыктарды же тармалдарды тартыңыз. Сырдалгандан кийин печенье духовкада кургатылышы керек.
