Шулум, же шурпа - бул Өзбекстандын козунан (азыраак - уй эти) даярдалган эт шорпосу. Салттуу шулумду казандын ичинде отко бышырышат, бирок аны үй шартында да бышырууга болот.
Ал зарыл
-
- Козу - болжол менен 700-800 гр
- Картошка 2-3 даана.
- Баклажан 1-2 шт.
- Пияз 2-3 даана.
- Помидор 2-3 даана.
- Болгар калемпири 2-3 даана.
- Cilantro 1 bunch.
- Basil 1 bunch
- Ачуу калемпир 1 даана.
- Сарымсак 4-6 тиш
- Туз
- Spice
Нускамалар
1 кадам
Козуну жуу. Үстүн суу менен жаап, катуу отко коёбуз. Суу кайнап бүткөндөн кийин, жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз.
2-кадам
Этти бир жарым саат бышырыңыз, анда пайда болгон көбүктү кашык менен сыйрып алыңыз.
3-кадам
Жашылчаларды жууп салыңыз. Peel, кубиктерге кесип (болжол менен эки-эки сантиметр).
4-кадам
Кайнатмага алгач картошка, баклажан, пиязды кошуп, он беш мүнөт бышырыңыз. Андан кийин помидор менен калемпирди кошуп, андан кийин дагы он мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Сарымсак менен ачуу калемпирди майдалап, кинза менен райханды майдалап туурайбыз. Бардыгын шорпого кошуңуз.
6-кадам
Туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, шорпону отуз мүнөт капкактын астына тик туруңуз.
7-кадам
Шулумду ысык кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөрдү себиңиз.
