Үйдөн жасалган булочка үчүн күрүч бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Алардын ар бири эң негизгиси - дан эгиндерин туура тандоодон башталат. Албетте, эң жакшы жабышкактыгы бар жапон күрүчүн колдонгонуңуз оң, бирок кадимки тоголок данды дагы колдонсоңуз болот. Бууланган дан эгиндерин алуу жагымсыз, анткени ал жакшы кайнабайт.
Ал зарыл
Нускамалар
1 кадам
Recipe number 1
Күрүчтү муздак сууга жакшылап жууп, толугу менен тунук болуп калганга чейин өзгөртүңүз. Андан кийин, дан эгинди дурчанда бүктөп, ошол жерде болжол менен 1-1,5 саатка коёбуз. Ушул убакыттан кийин күрүчтү терең казанга өткөрүп, муздак суу менен жаап коюңуз (200 грамм күрүч үчүн, 250 миллилитр суюктук). Казанды капкак менен жаап, орточо отко коюп, кайнатыңыз - бул болжол менен 5-7 мүнөт убакытты алат. Андан кийин өрттү азайтып, күрүчтү 10-15 мүнөт жай кайнатып, ал бардык сууну сиңгенче бышырыңыз. Эми мешти өчүрүп, жарманы үстү жабык казанга дагы 10-15 мүнөт коё туруңуз. Даяр болгон күрүчкө шарап уксусун, кумшекерди, тузду кошобуз.
2-кадам
Recipe number 2
Күрүчтү жакшылап чайкап, терең казанга өткөрүп, муздак суу менен жаап, 1-1,5 саатка коёбуз. Жарма куюлгандан кийин, табага керектүү суюктукту таштаңыз (1 стакан күрүч 1, 2 стакан суу) жана мурун капкак менен жаап, отко коюңуз. Кайнаткандан кийин, капкагын ачып, сакеге же аракты күрүчкө 1 аш кашыктан 1 стакан күрүчкө чейин кошуңуз. Андан кийин казандын астындагы отту азайтып, үстүн жаап, 10-12 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин, идишти оттон алып салыңыз. Эми күрүч таңгакты даярдап алыңыз. Ал үчүн 8 аш кашык күрүч уксусун, 1 чай кашык тузду жана 4 аш кашык кум шекерди аралаштырыңыз. Компоненттер толугу менен эригенге чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Күрүчкө бышырылган татымалды кошуп, куюп тегиз жайылганча акырын аралаштырыңыз.
3-кадам
Recipe number 3
Күрүчтү жакшылап жууп, кургатыңыз. Кастрюлга өткөрүп, 1: 1 катышында суу менен жаап коюңуз. Жай отко коюп, бышканга чейин бышырыңыз. Жарма кайнап жатканда, соусту даярдаңыз. Ал үчүн 5 аш кашык күрүч уксусун, 1 аш кашык миринди, 3 аш кашык шекерди жана 2 аш кашык тузду жакшылап аралаштырыңыз. Алынган массаны компоненттер толугу менен эригенге чейин ысытып, даяр муздаткан күрүч менен аралаштырыңыз.
