Балмуздакты "сунда" дээрлик бардыгы жакшы көрүшөт. Бирок, "туура" балмуздакты кантип тандоону бардыгы эле биле бербейт. Сапаттуу өнүмдүн бир нече жөнөкөй белгилерин билип, чындыгында даамдуу балмуздакты тандай аласыз.
Балмуздак сатып алуудан мурун, таңгакты жакшылап изилдеп чыгышыңыз керек.
Балмуздактын курамы, ГОСТ боюнча так даярдалган, курамында сүт гана болушу мүмкүн, бирок өсүмдүк майы жок. Заманбап техникалык мүнөздөмөлөр табигый сүттүн майын кокос же пальма майына алмаштырууга мүмкүндүк берет, анын арзандыгынан тышкары, өзгөчө сапаттары жок. Балмуздакка өсүмдүк өсүмдүктөрүн кошуучу өндүрүүчү муну өнүмдүн таңгагында көрсөтүүгө милдеттүү.
Балмуздакка кошулган эмульгаторлор жана стабилизаторлор өнүмдүн формасын сактоого жардам берет. Бул эмульгаторлордун көпчүлүгү өсүмдүктөрдүн продуктулары - иштетилген балырлар.
Балмуздактын эришинин ылдамдыгына продуктунун майлуулугу да таасир этет. Майдын курамы канчалык төмөн болсо, балмуздак ошончолук тез эрийт. Балмуздактын эришине эң чыдамдуусу жыйырма мүнөттөй “чыдайт”.
Балмуздак сатып алууда бир калыптагы консистенциясы жана даамдуу даамы менен туура формадагы балмуздакка артыкчылык бериш керек. Сүйүктүү деликатести тандоодо эң башкысы, сыймыктанган "балмуздак" деген аталышты майлуулугу кеминде 12% болгон балмуздак кийсе болоорун унутпаңыз.
