Бул балык сорпосунун эң сонун даамы сизди көзүңүздү жумуп, ырахаттануу менен тоңдурат. Ачуу жана таттуу даам кийинки айларда эсте калат. Рецепт абдан жөнөкөй жана аны үйдө 15 мүнөттө эле бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
- - кориандр жалбырагы - 2 аш кашык;
- - тай балык соусу - 3 аш кашык;
- - күрүч сиркеси - 1 аш кашык;
- - балык филеси - 360 г;
- - кориандр сабагы - 6 даана;
- - кызыл чили калемпири - 2 даана;
- - акиташ - 3 даана;
- - Лемонграсс сабагы (тай цитрус чөптөрү) - 4 даана;
- - тооктун же балыктын шорпосу - 4 стакан.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиздин балык филе эмес, бүтүндөй балык болсо, аны кайра иштетүү керек. Бул үчүн, аны бычак менен таразадан тазалап, башын, куйругун, желекчелерин кесип таштаңыз. Ичегилер жана ичегилерден, сөөктөрдөн арылыңыз. Балыкты агын сууга жууп, бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Галангалды жана чилини жука кылып тилке кылып бөлүңүз. Балыктын филесин жана акиташтын жалбырактарын одоно тураңыз. Кайнатмага сорпону куюп, кайнатыңыз. Лимонграсс сабагынын учтарын диагональ боюнча 3мм калыңдыкта кесинди. Акиташты сыйрып, ширесин сыгып, бөлүп коюңуз.
3-кадам
Сорпого кориандр сабактарын, акиташ жалбырактарын, галангал, чили калемпирин, акиташ кабыгын жана лимон чөптөрүн кошуңуз. Бардык ингредиенттерди кашык менен аралаштырыңыз. Андан кийин 2 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Андан кийин, күрүч уксусун, балык филесин, жарым акиташ ширесин жана тай балык соусун кошуңуз. Дагы 3 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
5-кадам
Кориандрдын сабагын алып, калган акиташ ширесин кошуп алыңыз. Шорпо абдан ачуу болушу керек. Тай балыктарынын сорпосун кориандрдин майдаланган жалбырактары менен себелеп, бөлүктөргө куюп, ак же кара нан, каймак, майонез, кара калемпир менен кошо ысык кызмат кылыңыз.
