Уйдун шорпосу - борщ шорпосунун негизи Эт сорпосу биринчи тамактардын көпчүлүгүнө негиз болот. Борщтун же шорпонун даамы анын сапатына жараша болот.
Бардык эттердин ичинен уйдун эти калориясы төмөн жана даярдоонун жеңилдиги менен айырмаланат. Ал дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында кеңири колдонулат. Бул өнүмдүн баалуулугу В тобундагы витаминдердин курамында жана курулуш милдетин аткарган белоктун булагында. Мындан тышкары, анын курамында организмге өтө керектүү болгон калий, магний, натрий жана фосфор көп.
Сорпону даярдоо
Эгерде сиз үйдө белгилүү бир эрежелерди сактасаңыз, анда уйдун эң сонун сорпосун жасай аласыз.
Жөнөкөй сууну колдонбогонуңуз жакшы, чыпка аркылуу тазаланса, андан кийин ал жумшак болуп калат. Этти бышырууну муздак сууга баштаган жакшы, бирок кайнаткандан кийин туз, бул тамакты байытат. Ар кандай татымалдарды колдонуу туура болот.
Эттин сапаты - бул ажырагыс шарт. Эгер май жана тамырлардын минималдуу өлчөмү менен бөлүктөрдү тандасаңыз, шорпо тунук жана даамдуу чыгат. Этти сөөктөр менен колдонууга байланыштуу бир нече пикирлер бар. Сорпонун булуттуу түсүнөн коркпогон, эттин даамын жакшы билген күйөрмандар сөзсүз түрдө коюшат. Бирок дээрлик бардык диетологдор бир добуштан - сөөктөргө зыяндуу металл туздары топтолуп, бышыруу учурунда алар бөлүнүп чыгат. Кайнап жатканда бетинде көбүк пайда болот, аны сөзсүз алып салуу керек. Андан кийин ысыкты азайтып, бышыруунун аягына чейин капкагын ачып койсоңуз болот. Бул идиштин тунуктугун сактайт. Жай отто бышыруунун узактыгы 1, 5-2 саат.
Жөнөкөй ак шорпо
Бул жерде этап-этабы менен тамак бышыруунун рецеби келтирилген. Бул жерде айла жок, аны менен тамак бышыруунун эрежелеринин негиздерин түшүнүүнү чечкен адам. Айрыкча диетикалык тамактанууга пайдалуу, катуу оорудан же операциядан кийин адамдарга сунушталат. Даамдуу жана пайдалуу тамактын бир порциясы күч берип, организмди тез калыбына келтирет.
Сизге керек: уй целлюлозасы - 500 г, суу - 2 литр, пияз - 1 баш, буурчак жана мурч калемпири - ар бири 3 даанадан, лавр жалбырагы - 1-2 даана, туз.
Жуулган жана тазаланган этти казанга суу куюп, бышырууну баштайбыз. Кайнап бүткөндөн кийин, үстүнөн көбүктү жылчык кашык менен алып салыңыз. Табага бүтүндөй тазаланган пиязды, тузду жана татымалдарды жиберебиз. Жай отто жана капкагы толугу менен жабылбай, болжол менен 1, 5 саат бышырыңыз. Андан кийин биз пиязды алып, этти алып чыгып, суюктуктун өзүн фильтрлейбиз. Бул сорпону ак деп аташат. Анын жагымдуу алтын түсү бар.
Классикалык рецепт
Сизге керек: сөөктөгү уйдун эти 1,5-2 кг, суу - 3,5-4 литр, пияз, сабиз - ар бири 2 даанадан, сельдерей тамыры жана пияз - 200 г, лавр жалбырагы - 2 даана, калемпир - 10 даана, туз, өсүмдүк майы - 1 аш кашык.
Тамырлардан жана пленкалардан тазаланган уй этин казанга суу куюп, жарым саатка коёбуз. Бул учурда сабизди, пиязды тазалап, 2-4 бөлүккө бөлөбүз. Кээ бир адамдар сорпого бүт жашылчаларды салууну жактырышат, буга да уруксат берилет. Сельдерейди жана пиязды 2-3 мүнөттөн бир аз май менен кубиктерге бөлүп кууруп алыңыз. Этти дагы бир жолу чайкагандан кийин, ага керектүү көлөмдө суу куюп, отко коюңуз. Кайнагандан кийин көбүктү алып, табага пияз, сабиз жана куурулган жашылчаларды салыңыз. Экинчи кайнатканда туз жана татымалдарды кошсоңуз болот. Бир-эки сааттан кийин тамак даяр болот.
Кызыл сорпосу
Бирок кийинки кызыктуу рецепт күрөң түстө болгондуктан кызыл деп аталат. Ал алдын ала куурулган эт жана кызыл пияздан келет. Бул оригиналдуу рецепт үчүн сизге: уй целлюлозасы - 0,5 кг, кызыл пияз жана сельдерейдин тамыры - ар бири 100 г, суу - 2 литр, май - 80 г, туз, жыпар жыттуу заттар керек.
Жашылчаларды тазалап, пиязды шакектерге бөлүп, сельдерейди кесимчелерге бөлүп, майдын бөлүктөрүнө 5 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин анын бардыгын бышыруучу идишке салдык. Калган майга, даярдалган жана майдаланган уй этин кууруу керек. 10 мүнөттөн кийин аны жашылчаларга кошуп, суу куюп, мештин үстүнө коёбуз. Кайнап жатканда көбүктү алып салуу керек, туз жана татымал жөнүндө унутпаңыз. Мындай тамакты бышыруу болжол менен 2 саатка созулат.
Сөөк сорпосу
Сорпону жакшы эттен же сөөктөн жасаса болот. Аны жасоо тез жана оңой. Биз төмөнкү ийгиликтүү пропорцияларды байкайбыз: уйдун сөөктөрү - 0,5 кг, суу - 2,5 литр, 2 орто пияз, май - 40 г, туз, татымал.
Алгач сөөктөрдү майга кууруу керек. Андан кийин аларды кастрюлга, тазаланган пияз менен кошо сууга толтуруп, бышырабыз. Кайнап бүткөндөн кийин көбүктү алып, туз салып, татымалдарды кошууну унутпаңыз. Даяр тамак бир сааттын ичинде чыгат, бирок аны эки жолу сүзүп алган жакшы. Бул экинчи курстарды же суук аспикти даярдоо үчүн зарыл болгон сөөктөрдөн чыккан желатиндин көп санынан улам булуттуу жана бай болуп чыкты. Бирок мындай сорподон шорпо бышыруу сунушталбайт.
Козу карындын сорпосу
Уй эти ар кандай жашылчалар менен жакшы айкалышат. Бул козу карындар менен эң даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Кандайдыр бир дүкөн же токой жасайт. Кадимки рецептти чыныгы кулинардык шедеврге айландырса болот. Бизге керек: эт - 0,5 кг, суу - 2 литр, козу карындар - 300 г, пияз - 1 даана, туз жана татымал.
Сууга толтурулган бышырылган этти отко коёбуз. Кайнагандан кийин көбүктү алып, пиязды жана майдаланган козу карындарды, тузду жана татымалдарды салыңыз. Бул учурда, эт 2 саатка чейин бышырылат. Бышыруунун аягында, аны алып салыңыз, жашылчаларды таштаңыз жана суюктукту жакшы чыпкаңыз.
Жашылча кошулган шорпо
Үйдө, уйдун эң сонун сорпосунун дагы бир рецебин жасай аласыз. Этап менен, ал төмөнкүдөй көрүнөт: эт - 0,5 кг, суу -2 литр, пияз, сабиз, болгар калемпири, помидор - ар бири 1-2 даанадан, май - 50 г, туз, татымал.
Эт бышып жатканда, жашылчаларды тазалап, туурап алыңыз. Андан кийин аларды кызарганча май кошулган идишке кууруп алыңыз. Идиштин курамы кайнаганда көбүктү алып, андан кийин жашылчаларды, тузду жана татымалдарды татымына жараша кошуңуз. 1, 5 сааттан кийин алып, кургатып алыңыз.
Сунушталган рецепттер бир топ оңой жана тез даярдалат, ар бир үй кожойкеси аларды баалайт. Алардын ар бири жаңы тамактардын сонун негизи болуп кызмат кылат. Мындан тышкары, крутон менен эт сорпосу көз карандысыз аш болумдуу жана даамдуу тамак катары жакшы болот.
