Николай Васильевич Гоголь пельменди аябай жакшы көрчү, Патсюктун өлбөс-өчпөс чыгармасында аларды жеп-ичүү процессин ушунчалык түстүү сүрөттөгөн эмес. Быштак кошулган чүчпара пельмендин классикасы деп эсептелет, бирок ар бир үй кожойкесинин аны жасоонун өзүнчө сырлары бар.
Ал зарыл
-
- 1 стакан ун
- 100 мл сүт
- 2 жумуртка
- туз
- 0,5 кг быштак
- 1 жумуртка
- 3 аш кашык Каймак майы
- каймак
- шекер
Нускамалар
1 кадам
Жумуртканы сүт жана туз менен айкалыштырып, ага эленген унду кошуп, катуу камыр жууруйбуз. Камырды идиш менен жаап же желим баштыкка салып, кеминде жарым саат тыныктырыңыз.
2-кадам
Быштактын ичине эч кандай кесек калбай тургандай кылып сүртүңүз. Аны татымына жараша каймак, жумуртка, туз жана шекер менен айкалыштырыңыз. Толтуруу даяр.
3-кадам
Камырды жука колбасага жайыңыз. Аны туурасы 1, 5-2 см болгон бөлүктөргө бөлүп, ар бирин жука тортко айландырыңыз. Торттун ортосуна 1 аш кашык быштакты салып, тармал тигиш менен вареникти чымчыңыз.
4-кадам
Сууну туз менен кайнатып, ага варениктерди салып, жай кайнатып 5 мүнөттөй бышырыңыз. Аларды кашык кашык менен кармап, кенен табакка жаткырып, эритилген май же каймак куюп, дасторконго коёбуз.
