Көпчүлүк учурларда, заманбап ашпозчулар буга чейин жулуп алынган же ал тургай, анын курамдык бөлүктөрүнө кесилген тоокко ээ болушат. Демек, мындай ашпозчунун колуна териси сыйрылбаган өлүк таптакыр кайсы тараптан жакындаарын билбейт. Ошол эле учурда, кушту жулуп алуунун эч кандай сыры жок, жада калса башталгыч аны жеңе алат.
Ал зарыл
- - тооктун өлүгү;
- - чака;
- - кайнак суу;
- - от.
Нускамалар
1 кадам
Эң жакшысы, өлүктү канаттуулар союлгандан кийин, ал жылуу бойдон токтоосуз жулуп алышы керек. Тоок канчалык жаш болсо, андан жүндөрдү жулуп алуу оңой болот, кээде бул алдын-ала даярданууну талап кылбайт. Бирок шашылбаңыз, кургак жулуп, мүмкүн болсо дагы, теринин жарылышы мүмкүн, бул өлүктү сыртынан жагымсыз кылып, ал тургай анын кулинардык касиетин төмөндөтөт. Андыктан планга ылайык иш-аракет кылууга даярданыңыз.
2-кадам
Тоок союудан мурун суу кайнатыңыз. Союлган кушту терең идишке, мисалы, чакага салып, ар тараптан ысык суу куюңуз. Аны кайнак сууда көпкө сактоонун кажети жок, ошону менен терини кайнатуу коркунучу пайда болот, ал жүн менен кошо бөлүктөргө түшүп калат. Ошондуктан, 30 секунддан 2-3 мүнөткө чейин күтүп туруңуз (убакыт тооктун жашына жараша болот), өлүктү алып чыгып, эски сүлгү менен өчүрүңүз.
3-кадам
Өлүктү арткы жагын ылдый карап, ыңгайлуу, тегиз жерге, мисалы, столго коюңуз. Каудалдык аймактан баштап, терип баштаңыз. Мамыктарды жулуп алуу өсүүгө карама-каршы багытта болушу керек. Куштун ичин, көкүрөгүн жана сандарын чымчып, тескери буруп, калган түктөрдү алып салыңыз. Канаттар акыркы кезекте болот. Алардын эң чоң жүндөрүн өсүү багытына тартыңыз, кичинекей жүндөрү кадимки түктөр менен бирдей.
4-кадам
Жулуп алынган тооктун мезгилине жараша, белгилүү бир өлчөмдө дүмүрчөктөр болушу мүмкүн - келечектеги жүндөрдүн рудименттери. Айрыкча, алардын көбү бальзамдоо мезгилинде болот - жазында же күзүндө. Аларды пинцет менен алып салыңыз, айрыкча чоңдорун манжаларыңыз менен алып салуу оңой. Жалпысынан алганда, терүү процесси сааттын төрттөн бир бөлүгүнөн ашпашы керек. Тажрыйбалуу адис бул маселени бир-эки мүнөттүн ичинде жеңе алат. Бардык мамыктарды, айрыкча кендирди алып салууга аракет кылыңыз.
5-кадам
Бирок канчалык аракет кылбаңыз, тооктун үстүндө жалгыз түктөр кала берет, албетте, аларды бир-бирден жулуп, кол менен алып салса болот. Бирок аларды от менен күйгүзүп тазалоо жакшы. Бул максаттар үчүн кадимки газ плитасын же атайын от жагуучу лампаны колдонсоңуз болот. От жагып, тоокту жалын менен ар тараптан акырын күйгүзүңүз. Теринин бир жерин кармабай, бир калыпта аракеттенүүгө аракет кылыңыз, антпесе өлүк күйүп кетет. Туура ырдалган өлүктүн териси бир аз бекемделип, бир аз саргайган түскө ээ болот. Идеалында, ал күйүк издеринен жана жүндөрдүн же түктөрдүн калдыктарынан таза болушу керек.
