Бир нече убакыттан бери, көптөгөн өлкөлөрдө чочконун кулагы өтө баалуу жана тазаланган деликатес болуп эсептелет. Жана бул Азия өлкөлөрүнө гана эмес, Европага дагы тиешелүү. Эгер сиз жакындарыңызды адаттан тыш тамак менен кубанткыңыз келсе, анда чочконун кулагына салат жасоонун бир нече популярдуу рецепттерин колдонсоңуз болот.
Чочконун кулагы ар кандай тамак-аш менен (козу карындар, чөптөр, жаңы жашылчалар, эттин башка түрлөрү) жакшы шайкеш келет, ошондуктан бул азыктан тамак-аш китептерине батпай турган ар кандай тамактар даярдалат. Чочконун кулагы чийки, туздалган, куурулган, кайнатылган, бууландырылган, ар кандай соустардын астында ышталган колдонулат.
Көбүнчө ден-соолукка пайдалуу, аш болумдуу, бирок калориясы төмөн салаттар ушул азыктан даярдалат. Азия өлкөлөрүнүн ашканасында мындай салаттарга төрт компоненттен ашпашы керек деп эсептешет жана бул компоненттердин эң негизгиси чочконун кулагы.
Эң даамдуусу маринаддалган кулактан жасалган салаттар. Чочконун чийки кулагы гана бар болсо, анда аны тамак жасоого да колдонсо болот, бирок алгач бул каражатты жакшылап чайкап, андан кийин тазалап, бир сааттай бышканга чейин бышыруу керек.
Чочконун кулагынан жасалган салаттар бир нече мүнөттүн ичинде, өтө жөнөкөй жана тез даярдалат. Төмөндө эң популярдуу рецепттер келтирилген.
Жаңы жашылчалар жана туздалган чочконун кулактары менен корей салаты
Маринатталган кулактары бар жашылча салатын даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер керек:
- бир чоң жаңы бадыраң;
- туздалган кулактар (360 г);
- майонез;
- бир орточо болгар калемпири.
Маринаддалган кулактарды өтө жука кылып кесип, андан кийин кабыгынан тазаланган таттуу болгар калемпирин кесип алыңыз. Кичинекей тилкелерге жана жаңы чоң бадыраңга туурайбыз. Тууралган маринаддалган кулактарды жана жашылчаларды кичинекей салат идишине салып, майонез менен аралаштырып, чөптөрдүн бутактары менен кооздоп, кааласаңыз, бир аз куурулган кунжуттун үрөнүн салыңыз.
Пресстелген Бышырылган Кулак Сарымсак Салаты
Кышка кайнатылган кулактары бар сарымсак салатын даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер керек:
- тазаланган сарымсак тиштери;
- кунжуттун уруктары (2 чай кашык);
- кара күрүч сиркеси (1 аш кашык кашык);
- кысылган чочконун кулактары (алты кесим);
- 2 ачуу калемпир;
- 2 жаңы бадыраң;
- жеңил соя соусу (2 аш кашык);
- кунжут майы (1 чай кашык).
Табада кунжуттун уруктарын майсыз кызарганча кууруйбуз. Пресстелген кулактар жана бадыраңдарды жука тилкелерге бөлүп, төрт бурчтуу салат идишке салып, таңгакты толтуруңуз, пресстин астына эзилген сарымсакты кошуп, үстүнө ысык калемпир шакектерин жана куурулган кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
