Пельмендин классикалык формасы - учтары бири-бирине байланган толмоч жарым ай. Бул тамакты аппетиттүү кылуу үчүн, көптөгөн үй кожойкелери чүчпараларды кооздук токуу менен кооздошот.
Ал зарыл
-
- 4 стакан ун;
- 1 стакан суюктук (сүт жана суу);
- 1 жумуртка;
- 250 г уй эти;
- 250 г чочко эти;
- 1 пияз;
- туз
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Идишке унду жана тузду айкалыштырыңыз. Жумуртканы вилка менен стаканга салып сабаңыз. Жылуу сүттү жана сууну кошуп аралаштырыңыз. Бул аралашманы унга куюп, камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Камырды желим баштыкка салып, бөлмө температурасында эки саатка коёбуз. Камыр тыкылгандан кийин, ал жумшак жана ийкемдүү болот.
2-кадам
Камырды баштыктан алып, дагы бир жолу камыр жууруйбуз. Дондуулуктун деңгээлин төмөнкүдөй аныктоого болот: манжаңыз менен бир сантиметр тереңдикте тешик жасап, бир нече секунд күтүп туруңуз. Эгерде камыр түздөлсө, анда ал бүттү. Камырдын бир бөлүгүн илектүү төөнөгүч менен жука шейшепке жайып, болжол менен болжол менен 8-9 см диаметрдеги тегерекчелерди ылайыктуу стакан менен кесип салыңыз.
3-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн этти жана пиязды эт майдалагычтан, туз жана мурчтан өткөрүп, бир аз суу кошуп аралаштырыңыз. Бир аз соя соусун же бир чымчым мускат жаңгагын, кориандр жана бир аз паприка кошсоңуз болот. Майда тууралган сарымсактын бир тишин кошууну унутпаңыз. Эстүүлүк жана ширелүү болуу үчүн майдаланган капуста, помидор же бир-эки аш кашык манка кошсоңуз болот. Фарш камыр жуурулганга чейин жуурулганды жакшы көрөт. Фаршты жасалгалоодон мурун 10-15 мүнөткө тоңдургучка салыңыз.
4-кадам
Эми сиз варениктерди сонун чымчып алышыңыз керек. Толтурманы камырдын оромуна салып, ортосуна бүктөп, вареникти кадимкидей чымчып алыңыз. Андан кийин тутканы кеңейтип, ичке кылып, дагы бир жолу ашып өтүңүз. Бул pigtail өтө коюу жана орой болуп калбашы үчүн керек. Андан кийин четине бойлото "pigtail" түзө баштаңыз. Вареникти сол колуңузга карма, ал эми оң колуңдун баш бармагы менен кичинекей бурчун четинен өзүңө карай ороп, чымчып жаткандай бастыр. Бул биринчи чымчым.
5-кадам
Эми, оң баш бармагыңыз менен камырдын четиндеги кийинки кичинекей бурчунан кармап, дагы бир жолу чымчыңыз. Калган пинтектерди дагы ушундай жол менен аткарыңыз. "Чочколор" манжанын бурчуна жараша ар кандай болушу мүмкүн. Пельменди кармаган кол кыймылдашы керек.
6-кадам
Андан кийин варениктердин четтерин бириктирип коюңуз. Пельмендерди дароо кайнатыңыз же жалпак лотокко катырып, андан соң баштыкка салып, тоңдургучка сактаңыз.
