Тооктун шорпосу суук мезгилде жана ооруп калган учурда эң ылайыктуу тамак. Бир караганда, аны бышыруу оңой окшойт, бирок ошентсе дагы бир нече тамак жасоонун сырлары бар. Алар сорпону тунук, алтын жана бай кылышат.
Эң башкысы тоок этин туура тандоо керек. Эң жакшы вариант - 4 жашка чейинки канаттуулар. Анын эти тез кайнабайт жана бардык пайдалуу заттар суюктукка өтүп кетет. Бирок супермаркеттен келген тооктун эти да жакшы, сөөктөрдү, белди жана санды тандасаңыз жакшы болот. Ошондой эле, канаттарды колдонсоңуз болот, бирок төштү эмес - андан бай шорпо чыкпайт. Бул тамак үчүн сизге сабиз, пияз, чөптөр, лавр жалбырагы жана калемпир да керек болот. Кээ бир гурмандар пияздын терисин кошуп, сорпого алтын, бай түс берет.
3 литр сорпону даярдоо үчүн 1,5 кг тоок эти, бир сабиз жана бир пияз, укроп (жаңы же кургатылган), калемпир, 4 литр суу, лавр жалбырагы, татымына жараша туз керек.
Бүтүндөй же кесилген тоок эти жакшы жууп, муздак суу куюлган казанга салынат, андан кийин гана отко коюлат. Эч кандай учурда этти жылуу же ысык сууга салбаңыз. Суюктук кайнаганга чейин көбүк пайда болгон учурду өткөрүп жибербөө керек, аны булуттуу кашык менен үзгүлтүксүз алып туруш керек, ошондо сорпосу булутка айланып кетпейт. Тоок этин жай отто 40 мүнөт кайнатышат, андан кийин кабыгынан тазаланган сабиз менен пиязды кошуп, дагы 30 мүнөт коё беришет, ал эми бышканга 15 мүнөт калганда, жыпар жыттуу заттар, чөптөр кошулуп, эт татымына жараша туздалат. Сорпонун даяр экендигин текшерүү өтө оңой: эт сөөктөрдөн оңой чыгып кетиши керек.
Эгерде тооктун шорпосу көз карандысыз тамак катары даярдалса, анда аны чыпкалап, кайнатылган жумуртканы кошсоңуз жакшы болот. Бул сорпонун негизинде картошка же козу карын шорпосун, кесме жана борщту бышырсаңыз болот.
