Тооктун ашказаны толук протеинге, клетчаткага, денедеги айыгууга жана жашарууга өбөлгө түзүүчү көптөгөн пайдалуу заттарга жана кислоталарга бай. Ушул себептен, аларды фигурасына кам көргөн сулуу айымдар үчүн ысык жана муздак диеталык тамактарга кошуу сунушталат. Жөн гана тоок курсактарын бышырып, палоо жасап же корей стилиндеги оригиналдуу закуска жасап көрүңүз.
Бышырылган тооктун ашказаны
Курамы:
- 1 кг тооктун ашказаны;
- 3 пияз;
- 50 г сельдерей тамыры;
- 2 сабиз;
- 1/3 чай кашык жер кара мурч;
- 1 чай кашык туз;
- 100 г каймак;
- өсүмдүк майы.
Көптөгөн өндүрүүчүлөр тооктун ашказанын сары пленкасыз сатып алууну сунушташат, бул бышыруу процессин кыйла жөнөкөйлөтөт жана тездетет.
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Өсүмдүк майын жай отто ысытып, андагы майдаланган өсүмдүктү 10 мүнөт кайнатыңыз. Ашказанды чайкап, керек болсо пленкалардан жана майдан тазалап, ар бирин эки же андан көп бөлүктөргө бөлүп, пиязга кошуңуз.
Сабизди жана сельдерейдин тамырын орой кыргычтын үстүнө сүртүп, табага дагы салыңыз. Жарым стакан кайнак суу куюп, үстүн жаап, идишти эң төмөнкү температурада бир саат кайнатыңыз. 50 мүнөттөн кийин туз, калемпирди татып, бышыруу аяктаардан 3 мүнөт мурун, каймакты аралаштырып аралаштырыңыз.
Тооктун ашказанынан жасалган палоо
Курамы:
- 400 г тооктун ашказаны;
- 1 аш кашык. тегерек дан күрүч;
- ар биринен 150 гр жашыл буурчак жана жашыл буурчак (тоңдурулган кабыл алсаңыз болот);
- 1 пияз;
- 2 сабиз;
- 0,5 аш кашык. зире;
- 1/3 чай кашык кориандр уруктары;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Өсүмдүк майын казанга куюп, жакшылап ысытыңыз. Ага тоок курсактарын кызарганча кууруп, отту азайтып, идиштерди капкак менен жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Пиязды майдалап, сабизди тилкелерге бөлүп, казанга жыпар жыттуу заттар менен кошо салыңыз. Баарын туздап, аралаштырыңыз.
Тоңдурулган жашылчаларды идишке кошуудан мурун эритүүнүн кажети жок.
Куурулган куурулган буурчак менен буурчакты жайып, үстүнө күрүчтү тегиз жайып, туздуу ысык сууга куюп коюңуз, ал дан эгининин 1 см каптап турат. Суюктукту кайнатыңыз жана пловту жарым сааттай тооктун ашказаны менен жаап бышырыңыз. Аны мештен алып, дагы 15-20 мүнөт тургула, андан кийин жаңы жашылчалар менен аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Кореялык тооктун ашказаны
Курамы:
- 1 кг тооктун ашказаны;
- 2 пияз;
- 6 тиш сарымсак;
- 100 г кинза;
- 0, 5 аш кашык. 5% уксус;
- 1 аш кашык. кунжут же өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. соя соусу;
- 1 чай кашык шекер порошогу;
- туз.
Тооктун ашказанын жай отто бир жарым саат кайнатыңыз. Аларды colanderге өткөрүп, муздатып, тилкелерге кесип алыңыз. Пияздын жарым шакектерин уксуста 30 мүнөт маринаддап, андан кийин негизги ингредиент менен аралаштырып, үстүнө соя соусун куюп, кумшекер менен себелеп коюңуз. Ашказанды каалагандай туздап алыңыз.
Күнжүттүн майын же өсүмдүк майын казанга ысытып, тооктун кабыгындагы салаттын үстүнө куюңуз. Сарымсактын тиштерин атайын прессте эзип, кинзаны майдалап туурап, идишке толугу менен муздагандан кийин салыңыз. Аны бир нече саатка же бир түнгө муздаткычка салып коюңуз.
