Өрдөктүн буттарын жасоонун көптөгөн ар кандай рецепттери бар. Бирок, алардын ичинен эң популярдуусу, буттары жөн эле куурулган варианттар болгон жана кала берет. Бул үйдө даамдуу тамак жасоонун эң тез жана жөнөкөй жолу. Эгерде сиз бул тамакка сүйүктүү соустарыңыздын бирин кошсоңуз, анда бул көрүнүш жөн гана укмуштай болуп чыгат.
Апельсин жана алма менен куурулган өрдөктүн буттары
Апельсин жана алманын колдонулушунун аркасында өрдөк буттары өтө назик, жумшак жана ширелүү. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- өрдөк буттары - 0,5 кг;
- пияз - 1 даана (чоң);
- алма - 3 даана;
- кызгылт сары - 1 даана;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Апельсинди алдын ала кесинди, ал эми пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Алманын кабыгын аарчып, өзөгүнөн өткөрүп, шакектерге бөлүңүз (кааласаңыз, аларды майда бөлүктөргө бөлсөңүз болот). Терең табаны алдын ала ысытып, өсүмдүк майын кошуп, эки бутуңузду кызарганча кууруп алыңыз. Андан кийин пиязды кошуңуз.
Туздагандан кийин, капкактын астына 10 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз. Алманын үстүнө коюп, дагы 15-17 мүнөт жабык капкак менен бышырыңыз. Андан кийин кесилген апельсинди кошуп, үстүн жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз. Буттар даяр. Аларды өчүрүп, бир аз муздатыңыз.
Эт тамагы сыяктуу өрдөктүн буттары картошка пюреси менен жакшы айкалышат. Аларга күрүчтөн жасалган гарнир менен да берилсе болот. Дастарканада бышырылган жемишти эттин үстүнө же жанына коюңуз. Кааласаңыз, райхан же мүкжидектин кичинекей бутагы менен кооздоңуз.
Малинанын соусу менен өрдөктүн буттары
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- өрдөк буттары - 2 даана;
- туз - 1 чай кашык;
- кургатылган тимьян - 1/2 чай кашык;
- жер калемпири -1/2 чай кашык.
Малина соусун жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- өрдөк майы - 2 аш кашык. кашыктар;
- сарымсак - 1 тиш;
- малина - 1 стакан;
- кургак кызыл шарап - 2 аш кашык. кашыктар;
- кызыл шарап сиркеси - 2 чай кашык;
- апельсин кабыгы - 2 чай кашык;
- шекер - 4 чай кашык;
- бир апельсиндин ширеси;
- туз;
- жер калемпири.
Өрдөктүн буттарын бышырганда өрдөк семирип кетиши мүмкүн.
Алгач өрдөктүн буттарындагы бардык ашыкча майларды кесип, андан кийин курч бычак менен узун бойлуу тайыз жерлерди жасаңыз. Буттарды туз, тимьян жана калемпир менен сүртүңүз. Андан кийин аларды металл эмес идишке салып, сүлгү менен жаап, бөлмө температурасында 1, 5-2 саатка коё туруңуз же түнү менен муздаткычка коюңуз. Бул эттин туура маринаддалуусуна мүмкүндүк берет.
Буттарды кууруудан мурун, аларды суу менен чайкап, андан соң сүлгү менен кургатыңыз. Алдын ала ысытылган табада бутту кызарганча кууруйбуз.
Эт бышып жатканда, соус даярдаганга убакыт бар. Блендерди колдонуп, 2/3 стакан малина, шекер, апельсин ширеси, кабык, шарап жана уксусту аралаштырыңыз. Сизде былжырлуу масса болушу керек. Ага өрдөк майын куюп, кичинекей казанды же чөмүчтү алып, майда тууралган сарымсакты бир аз кууруп алыңыз. Буга чейин даярдалган малина массасын кошуп, тынымсыз аралаштырып, коюу болгонго чейин 3 мүнөт кайнатыңыз.
Андан кийин калган малинаны кошуп, 1 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз. Туз жана калемпирди татып, оттон алып салыңыз, бир аз муздаганга чейин. Бышырылган өрдөктүн буттарынын үстүнө соусту куюп, ысыкта күрүч же картошка гарнирине салып дасторконго коюңуз.
