Жапондор жапжаш ундарды "вакаме", корейлер бул чөптү "миок" деп аташат жана бул аталыш эки элдин тамактарынын рецепттеринде көп кездешет. Вакаме балырлары Россиянын базарында деңиз балырынан айырмаланып, салыштырмалуу жакында пайда болду, анын организмге пайдасы мындан ары шек туудурбайт.
Баарынан мурда, вакаменин адамдын ден-соолугуна тийгизген пайдасы жөнүндө айта турган болсок, бул продуктта йоддун көп экендигин белгилей кетүү керек. Башкача айтканда, йод жетишсиз адамдар үчүн ундарияны диетага киргизүү керек. Вакаме курамында йоддон тышкары, бир катар башка баалуу микро- жана макроэлементтер бар, атап айтканда, адам денесинин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон темир жана фосфор. Курамында белок жана кальций көп болгондугу Ундария кош бойлуу жана эмчек эмизген энелер үчүн баалуу азык болуп саналат. Кореяда, салттуу түрдө, жаш энелердин күнүмдүк менюсунда деңиз балырына негизделген шорпо бар - миоккук (балдыр шорпосу). Мындан тышкары, вакам балырында майдын күйүп кетишине жана жаңы майлуу катмарлардын пайда болушуна жол бербөөчү атайын заттар бар. Ошентип, вакаме ашыкча салмак, семирүүгө чейинки жана семирүүнүн ар кандай түрлөрү үчүн пайдалуу. Ошондой эле, вакам балыры кант диабетинин өнүгүшүн алдын алуу, ошондой эле кандагы кантты, салмакты нормалдаштыруу, абалды жеңилдетүү жана кант диабетинде асқынуулардын алдын алуу үчүн колдонулат.
Вакаме балырларын колдонууга каршы көрсөтмөлөр жок. Бирок, 100 грамм вакамедеги йоддун курамы күнүмдүк керектөөдөн кыйла жогору экендигин эске алганда, күнүмдүк рациондогу вакаменин көлөмүн чектөөгө туура келет. Йоддун күнүмдүк керектөөсү 1 чай кашык кургатылган деңиз балырында же 20 грамм жаңы ундарияда болот.
Вакаме деңиздин жагымдуу жыпар жытына ээ, туздуу таттуу даамы, ламинария же нори даамы сыяктуу катаал эмес. Деңиз балыры соя соусу жана тофу менен, эт же козу карындын шорпосу менен жакшы айкалышат. Шорпо жана салаттар вакамиден жасалат. Кургатылган деңиз балырынан салат даярдаш үчүн, акыркысын суу менен толтуруп, бир азга калтыруу керек. Бул процессте балырлар суюктукка каныккандыктан, көлөмү аябай көбөйөт. Кургатылган деңиз балырларын кофе майдалагычка майдалап, бул порошокту шорполорго жана салаттарга кошуу ыңгайлуу.
