Винегрет жумуш күндөрү дагы, майрам күндөрү дагы даярдалат. Бир жагынан, бул күнүмдүк кечки тамак үчүн арзан "дежур" жашылча салаты, экинчи жагынан, аны ар дайым конокторго салттуу орус рухтарына аппетит катары сунуштаса болот. Кыскасы, винегрет узак убакыт бою рецепттер жазылган дептерде кароосуз калбайт.
Винегрет үчүн сизге:
- 400 г кызылча;
- 250 г сабиз;
- 250 г картошка;
- 200 г маринаддалган бадыраң;
- 100 г пияз;
- 50 г күн карама майы;
- 20 г лимон ширеси;
- 10 г кычы;
- 5 г туз.
Винегрет даярдалууда
Тамыры бар жашылчаларды (пияздан тышкары) жууп, кабыгына бышырыңыз. Суу кайнаганда туз кошуңуз. Андан кийин отту эң төмөн деңгээлге чейин азайтып, бышканга чейин сактаңыз. Баса, бул винегрет рецеби үчүн жашылчаларды кайнатпай, бышырып алсаңыз болот. Жуулган жана кургатылган жашылчалар - кызылча, сабиз, картошка, фольгага өзүнчө ороп, ысытылган духовкага салыңыз. Бул параметр винегретге өзгөчө пайда берет - анткени, жашылчаларда бышырылганда, көбүрөөк витаминдер менен минералдар сакталат.
Бадыраңды кесип алыңыз, эгерде суу болсо, анда бир аз сыгып алыңыз, бирок туздуу затты төгүүгө шашпаңыз: ал соусту аралаштырганда ыңгайлуу болушу мүмкүн. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Тамыры бар жашылчаларды муздатып, тазалап, майдалап алыңыз.
Винегрет таңуу үчүн рецепт ингредиенттерин айкалыштырыңыз: күн карама майы, лимон ширеси жана кычы. Туз. Бир тектүү масса пайда болгончо жакшылап аралаштырыңыз. Винегрет менен мезгил. Эгерде сиздин даамыңызга кислота жетишсиз болсо, кургатылган бадыраңга туздалган маринадды кошуңуз. Бирок суюк бөлүгү менен ашыкча болбоңуз - жашылча-жемиштер кийимде калкып калбашы керек.
Кээ бир учурларда, винегрет рецептиндеги туздалган маринаддарды сельдь менен алмаштырууга болот. Бул үчүн кабыгынан тазаланган филени кабыл алуу керек, аны бир-эки саат лимон ширесинде маринаддоо сунушталат. Мындай алмаштыруу рецептке карама-каршы келбейт, винегретке өзгөчө бышыктык берет жана майрамдык столдун коноктору арасында эң кадимки орус алкоголь ичимдигине - аракка өзгөчө табит болуп, абдан популярдуу.
