Калина мөмөлөрү биздин ата-бабаларыбыз дары-дармек суусундуктарын, чай жана кыямдарды даярдоодо колдонушкан. Элдик ыкмалар иммундук системаны чыңдоого, жүрөк булчуңдарынын ишин турукташтырууга жана кан уюп калуудан сактоого жардам берди.
Калина кызыл ар дайым дарылоо күчүнүн булагы болуп келген. Мөмө иммунитетти көтөрүп, тониктин ролун аткарат. Калина мөмөсүнүн негизинде жасалган рецепттер жөтөл, мастопатия жана ал тургай миалгияны айыктырат.
Ошентсе да, бүгүн кызыл калемпирдин кыямы жөнүндө сүйлөшөбүз. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн уникалдуу рецеби бар, анын жардамы менен сиз жыл бою ден-соолугуңузду чыңдай аласыз. Сүйүктүү рецепттериңизди этап-этабы менен даярдоону карап көрүңүз.
Калина варенье (классикалык рецепт)
Бул рецепт эң жөнөкөй түрлөрдүн бири жана бир аз күч-аракетти талап кылат. Калина вареньесинин классикалык рецепти үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- кызыл калина мөмөлөрү - 1 кг;
- кум шекер - 850 г;
- суу - 200 мл.
Кыям үчүн жаңы мөмөлөрдү колдонгонуңуз оң. Даамдуу тамакты даярдоодон мурун, калибрдин мөмөлөрү жалбырактарынан жана бутактарынан тазаланып, муздак суу менен жууп, кургатылат.
Күйүп калбоо үчүн кыямды эмаль идишке бышырсаңыз жакшы болот. Жемиштер идишке салынып, 200 мл сууга куюлат, жай отко коюлат. Суу кайнап, мөмө шире чыгаргандан кийин от өчүрүлөт.
Мөмө-жемиштерди кайнатуу менен бир мезгилде кант сиропун даярдай аласыз. Ал үчүн кум шекер суу менен аралаштырылып, жай отто толук эригенге чейин бышырылат. Сироп кайнай баштагандан кийин, ага шире менен кошо мөмөлөрдү салып, жарым саат бышырууну улантышат. Белгиленген убакыттан кийин, джем тыныгып, муздайт (5 саат). Андан кийин көбүктү алып жатып, кыям дагы кайнатылат. Кыям коюулана баштаганда от өчүрүлөт.
Алынган масса банкаларга салынып (мурда стерилденген) жана капкактар менен жабылган.
Классикалык классикалык варенье даяр!
Vanilla жана лимон менен калина варенье
Бул рецепт классикалыктай эле кеңири тараган эмес, бирок Вибрумдун сүйүүчүлөрү аны баалашат. Мындай кыямды жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- кызыл калина мөмөлөрү (жаңы) - 1 кг;
- кум шекер - 1,5 кг;
- 2 стакан суу;
- ванилин (бычактын учунда);
- лимон - 1 даана.
Мөмөлөр алдын-ала сорттолот, тазаланат жана агын суунун астында жуулат. Калина 1 литр сууга 20 грамм туздан эсептелген эритинди менен дарыланат. Бул курамда калина 5 мүнөткө чейин сакталат. Бул амал мөмөнүн ачуу даамынан арылууга жардам берет.
Шекер сиробу классикалык рецепттегидей демделет. Аралашма кайнай баштаганда, ага мөмө-жемиштер салынып, жай отто бышырууну улантышат. Жарым сааттан кийин варенье өчүрүлүп, 7 саатка эс алдырылат.
Бул убакыт аралыгында лимон даярдалат. Мөмө-жемиштердин кабыгын жакшы сүргүчкө сүртүп, ширесин сыгып алат. Алынган грейл вибрум менен казанга өткөрүлүп, 5 мүнөт кайнатылат. Кыям даярдан бир нече мүнөт мурун ага ванилин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашма идиштерге салынып, капкактар менен жабылат.
Цитрус кеңештери менен жыпар жыттуу тамак даяр!
Алма менен калина варенье
Бул рецепт боюнча калина вареньесин даярдаш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- таттуу алма - 3,5 кг;
- кызыл калина мөмөлөрү - 1,5 кг;
- кум шекер - 3,5 кг;
- суу - 350 мл.
Мурунку рецептердегидей эле, Вибрум мөмөсүн жууп, сыйрып алуу керек. Кургак мөмө-жемиштер ботко абалына келтирилет.
Алма жууп, кабыгынан тазаланып, кумура салынат. Андан кийин аларды майдалап туурап, эмаль идишке салышат. 100 мл суу куюп, 1 кг кум шекер кошуңуз. Аралашманы коюу болгонго чейин кайнатыңыз.
Алмага калина жана калган суунун аралашмасын кошуңуз. Кыямды 30 мүнөт бышырып, андан кийин өчүрүңүз. Даяр болгон деликатес идиштерге салынып, калай капкагы менен бекитилет.
Калина жемиштери кошулган калина вареньеси
Тоо күлү менен вибрумдун рецебин катардагы деп атоого болбойт. Аз гана кулинардык адистер бул жөнүндө билишет жана сейрек тамак жасашат. Бирок, бул репанка кошулгандыктан дээрлик эки эсе көбөйгөн пайдалуу касиеттери бар гельдер-роза кыямын ажыратпайт.
Кыямды жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- калина мөмөсү - 1,5 кг;
- репанка жемиштери - 1,5 кг;
- кум шекер - 2,5 кг;
- суу - 250 мл.
Мурдагыдай эле, кыям жасоо мөмөлөрдү иштетүүдөн башталат. Калина жана тоо күлү жалбырактардан жана сабактардан кылдат тазаланып, муздак сууга жууп, вафли сүлгү менен кургатылат.
Кургатылган мөмөлөр эмаль идишке салынып, үстүнө шекер салынат. Алынган аралашма кылдаттык менен аралаштырылат. Алгачкы шире чыкканга чейин аралашманы 6-8 мүнөт кайнатыңыз, муздатыңыз. Мөмөлөрдү бир нече саатка таштаңыз. процедураны 3 жолу кайталаңыз. Акыркы бышыруу учурунда коюу консистенцияга жетишилет. Стерилденген банкаларга өткөрүлүп, оролот.
Калина вареньесин кандай жол менен даярдаганыңыз маанилүү эмес, кандай болсо дагы, даамдуу жана пайдалуу болот.
Калина вареньеси органикалык кислоталардын жана витаминдердин булагы болгондуктан, сасык тумоо жана суук мезгилинде дасторкондо болушу керек. Күнүнө 2-3 аш кашык кыямды жеп коюу жетиштүү, ошондо сиз кыш бою күчтүү иммунитетке ээ болосуз. Бул десерттин артыкчылыктары талашсыз.
Даяр тамактын калориялуулугу анын курамдык бөлүктөрүнө жараша болот. Адатта, азыктык баалуулугу 100 г варенье үчүн 270 ккалдан ашпайт. Бир порцияда 10 граммдан көп эмес, ошондуктан калина назиктиги фигурага зыян келтире албайт.
